#голубці_з_грибами #квашена_капуста #піст #голубці
Пропоную рецепт смачних голубців з грибами по закарпатськи.
Отже нам потрібно:
- Капуста квашена 2 головки
- 400-500 гр. рису
- Гриби сухі одна жменя
- 2моркви
- 3цибулі
- Червоний молотий перець – 250 гр
- Грибовий паштет – 350 гр
- Аджика 2-3 ложки
- Паприка 1 ст. ложка
- Сіль перець за смаком
- Зелень.
Приготування:
Листи від капусти відділити та промити. В кипячу воду ставити проварити, від закипіння пару хвилин. Вийняти з кип‘ятку та розділити на дві або три частини кожен, вирізавши загрубілі частини з капусти.
Начинка: рис беру завжди камоліно преміум класу (див.на фото). Хочу наголосити рис на Закарпатті окремо не варять.
Промити рис добре гарячою водою, дати воді стекти добре. Окремо залити кип‘ятком гриби на 20 хвилин, щоб пом’якли. До рису додаємо 1 молоту цибулю.
Робимо зажарку: на петельні розігріваєм олію, сюди всипаємо дві молоті цибулі та терті моркви, подрібнені гриби. Все тушкуєм до готовності. Можна добавити паприку. Готову зажарку додаєм до рису. Сюди ж до начинки додаєм грибовий паштет, червоний перець. Якщо нема перцю давайте паприку в зажарку 1 ст. ложку.
Додайте дрібно посічену зелень (петрушка, окріп) це за бажанням. Трохи присолити та приперчити. Врахуйте те, що капуста квашена і вона солена, тому із сіллю треба осторожно. Коли наша начинка готова, беремо по один листочок накладаєм одну ложку рису та закручуєм голубці. Я люблю крутити у вигляді перчиків.
Коли накрутили, викладаємо в каструлю з товстим дном. На низ каструлі подрібнити залишки капусти і щільно один біля одного викласти голубці.
Залити грибною водою, в якій замочували гриби. У воді я ще розвела дві ложки аджики та ложку перцю. Цим залила голубці. Томат пасту я не давала, бо вони і так мають кислий смак. Зверху теж не присолювала. Варимо на слабкому вогні, від закипіння 45 хв. Але капуста у всіх різна, треба пильнувати за варінням. Готові дуже запашні голубці подають з сметаною, якщо піст то з грибовою підливкою чи просто смакують самі.
Нехай вам вдаються, вибачайте якщо щось пропустила. Старалася донести основні елементи приготування. Дякую що були зі мною🥰Смачного😘
Чудовий пісний рецепт від автора – Оксана Костик
