Ділюся, як я готую майонез без яєць – пісний. Рецептом майонезу з яйцями я вже ділилася, а ось пісного ще не було. Відразу хочу попередити, для приготування цього соусу буде потрібно занурювальний блендер.
Спробувала збивати міксером, нічого не вийшло, але, можливо, не вистачило потужності.
Пісний майонез на аквафабі
Мало хто знає, що таке аквафаба, так ось, це рідина яка виходить в результаті відварювання бобових культур таких, як квасоля, нут або горох.
Аквафаба використовується як заміна яєчного білка, у цьому разі ми приготуємо пісний майонез.
Інгредієнти:
- Аквафаба – 50 мл
- Рослинна олія – 150 мл (можна більше)
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Приготування:
Спочатку взяла банку, можна взяти будь-яку високу чашу для збивання.
Потім злила в банку рідину із консервованого горошку.
Додала сіль, цукор, гірчицю та лимонний сік.
Опустила занурювальний блендер і збивала до появи білої пишної піни, на це пішло близько 20 секунд.
Пісний майонез на аквафабі
Далі, поступово влила олію, при цьому продовжувала збивати.
Щойно соус загустів, вийняла занурювальний блендер.
Майонез густіє на очах, довго не треба збивати. Олії можна додати більше, тоді соус стане густішим.
