Торт "Снікерс" - дуже смачний торт на свято або новий рік

Зміст

Знаю, що багато хто чекав моєї варіації рецепта цього торта. Час прийшов Шоколадний бісквіт, карамельний крем, смажений арахіс і шоколадна глазур – все на місці А ще – прошарок з меренги. Все разом – дуже гармонійний за смаком торт.

Торт досить трудовитратний, тому готувати його краще або у вихідний. Або розбити на пару етапів: в один день випекти бісквіт, висушити безе і зробити заварну основу для крему, в інший доготувати інше і зібрати торт.

Інгредієнти на форму 21 см:

Тісто

яйця 5 шт.
цукор 150 грам
кукурудзяний крохмаль 10 грам
борошно 110 грам
какао-порошок 25 грам
арахіс 30 грам
розпушувач 1 ч.л.
молоко 100 мл.

Крем

жовтки 4 шт.
цукор 100 грам
кукурудзяний крохмаль 30 грам
молоко 300 мл.
варена згущене молоко 450 грам
вершкове масло 200 грам

Безе

білки 100 грам
цукор 200 грам

Глазур

гіркий шоколад 100 грам
вершки 50 грам
вершкове масло 40 грам

Для складання

варене згущене молоко 200 грам
смажений арахіс 200 грам

Просочення

згущене молоко 50 грам
вода150 мл.

Рецепт приготування:

Готуємо безе. Мені найпростіше робити це методом швейцарської меренги. Ви можете вибрати більш зручний спосіб.

Яйця з’єднуємо з цукром, ставимо миску на водяну баню і готуємо, помішуючи, поки температура маси не досягне 60 градусів.

Потім знімаємо з бані і починаємо збивати міксером, поступово збільшуючи швидкість.

Якщо набрати меренгу в ложку і перевернути – меренга не повинна падати або стікати.

Готову меренгу перекладаємо в мішок з насадкою і відсаджуємо на застелений пергаментом або силіконовим килимком деко.

Відправляємо в попередньо розігріту до 90 градусів духовку і висушуємо. У мене це займає близько години.

Готуємо бісквіт. Арахіс розмелюємо в кавомолці або блендері в борошно.

З’єднуємо яйця з цукром і збиваємо до посвітління маси і збільшення її в обсязі втричі. В процесі збивання додаємо крохмаль.

Просіюємо разом сухі інгредієнти.

Поперемінно додаючи то суху суміш, то молоко, акуратно вінчиком замішуємо тісто. Постарайтеся видавити якомога менше повітря з збитої маси.

Перекладаємо тісто в форму і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько 30-35 хвилин, до сухої палички.

Готовий бісквіт остуджуємо в формі протягом півгодини, потім виймаємо і остуджуємо повністю. Щоб легше розрізати бісквіт на коржі, після охолодження загорніть його в плівку і покладіть в холодильник на пару годин, а то і на ніч.

Розрізаємо бісквіт на 3 коржі.

Готуємо крем. Жовтки збиваємо з цукром і крохмалем.

Молоко доводимо до кипіння і при постійному помішуванні вінчиком вводимо в яєчну суміш.

Переливаємо масу назад в каструлю, знову ставимо на плиту і на середньому нагріванні при постійному помішуванні вінчиком заварюємо до загустіння. Знімаємо з вогню.

Перекладаємо в миску, накриваємо плівкою в контакт (так, щоб плівка лежала прямо на поверхні крему). Повністю остуджуємо.

Охололу заварну основу збиваємо до однорідного стану. Додаємо розм’якшену варену згущену і знову збиваємо. Поступово додаючи м’яке вершкове масло, збиваємо до стану гладкого крему.

Відкладаємо третину крему, накриваємо плівкою в контакт і ховаємо його в холодильник. Крем що залишився перекладаємо в кондитерський мішок.

Для складання торта 200 г вареного згущеного молока збиваємо міксером до кремоподібного стану і також перекладаємо в мішок без насадки.

Для просочення з’єднуємо воду і згущене молоко і розмішуємо до однорідного стану.

Збираємо торт – найкраще робити це в роз’ємному кільці.

Кладемо перший корж і просочуємо його сиропом. Викладаємо трохи крему і розподіляємо його рівним шаром по коржу. Зверху кладемо половину крупно розкрошеного безе, половину арахісу і вареної згущенки.

Накриваємо це шаром крему і розрівнюємо.

Кладемо другий корж і повторюємо просочення і шари. Накриваємо третім коржем. Просочуємо його сиропом.

Ставимо торт на ніч в холодильник. Перед складанням виймаємо з холодильника відкладений крем і залишаємо на 20-30 хвилин, щоб він розм’якшив. Відкладаємо пару-трійку ложок на декор, далі покриваємо верх і боки торта.

Знову ставимо торт в холодильник, щоб крем схопився (можна поставити в морозилку – так буде швидше).

Готуємо глазур. Дрібно рубаємо шоколад і кладемо його в миску. Вершки з маслом доводимо до кипіння і виливаємо на шоколад. Даємо трохи постояти і розмішуємо до однорідного стану.