Торт “Снікерс” – дуже смачний торт на свято або новий рік

Знаю, що багато хто чекав моєї варіації рецепта цього торта. Час прийшов :) Шоколадний бісквіт, карамельний крем, смажений арахіс і шоколадна глазур – все на місці :) А ще – прошарок з меренги. Все разом – дуже гармонійний за смаком торт.

Торт "Снікерс"
Торт “Снікерс”

Торт досить трудовитратний, тому готувати його краще або у вихідний. Або розбити на пару етапів: в один день випекти бісквіт, висушити безе і зробити заварну основу для крему, в інший доготувати інше і зібрати торт.

Тісто

  • яйця 5 шт.
  • цукор 150 грам
  • кукурудзяний крохмаль 10 грам
  • борошно 110 грам
  • какао-порошок 25 грам
  • арахіс 30 грам
  • розпушувач 1 ч.л.
  • молоко 100 мл.

Крем

  • жовтки 4 шт.
  • цукор 100 грам
  • кукурудзяний крохмаль 30 грам
  • молоко 300 мл.
  • варена згущене молоко 450 грам
  • вершкове масло 200 грам

Безе

  • білки 100 грам
  • цукор 200 грам

Глазур

  • гіркий шоколад 100 грам
  • вершки 50 грам
  • вершкове масло 40 грам

Для складання

  • варене згущене молоко 200 грам
  • смажений арахіс 200 грам

Просочення

  • згущене молоко 50 грам
  • вода150 мл.

Рецепт приготування:

Готуємо безе. Мені найпростіше робити це методом швейцарської меренги. Ви можете вибрати більш зручний спосіб.

Яйця з’єднуємо з цукром, ставимо миску на водяну баню і готуємо, помішуючи, поки температура маси не досягне 60 градусів.

Потім знімаємо з бані і починаємо збивати міксером, поступово збільшуючи швидкість.

Якщо набрати меренгу в ложку і перевернути – меренга не повинна падати або стікати.

Готову меренгу перекладаємо в мішок з насадкою і відсаджуємо на застелений пергаментом або силіконовим килимком деко.

Відправляємо в попередньо розігріту до 90 градусів духовку і висушуємо. У мене це займає близько години.

Готуємо бісквіт. Арахіс розмелюємо в кавомолці або блендері в борошно.

З’єднуємо яйця з цукром і збиваємо до посвітління маси і збільшення її в обсязі втричі. В процесі збивання додаємо крохмаль.

Просіюємо разом сухі інгредієнти.

Поперемінно додаючи то суху суміш, то молоко, акуратно вінчиком замішуємо тісто. Постарайтеся видавити якомога менше повітря з збитої маси.

Перекладаємо тісто в форму і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько 30-35 хвилин, до сухої палички.

Готовий бісквіт остуджуємо в формі протягом півгодини, потім виймаємо і остуджуємо повністю. Щоб легше розрізати бісквіт на коржі, після охолодження загорніть його в плівку і покладіть в холодильник на пару годин, а то і на ніч.

Розрізаємо бісквіт на 3 коржі.

Готуємо крем. Жовтки збиваємо з цукром і крохмалем.

Молоко доводимо до кипіння і при постійному помішуванні вінчиком вводимо в яєчну суміш.

Переливаємо масу назад в каструлю, знову ставимо на плиту і на середньому нагріванні при постійному помішуванні вінчиком заварюємо до загустіння. Знімаємо з вогню.

Перекладаємо в миску, накриваємо плівкою в контакт (так, щоб плівка лежала прямо на поверхні крему). Повністю остуджуємо.

Охололу заварну основу збиваємо до однорідного стану. Додаємо розм’якшену варену згущену і знову збиваємо. Поступово додаючи м’яке вершкове масло, збиваємо до стану гладкого крему.

Відкладаємо третину крему, накриваємо плівкою в контакт і ховаємо його в холодильник. Крем що залишився перекладаємо в кондитерський мішок.

Для складання торта 200 г вареного згущеного молока збиваємо міксером до кремоподібного стану і також перекладаємо в мішок без насадки.

Для просочення з’єднуємо воду і згущене молоко і розмішуємо до однорідного стану.

Збираємо торт – найкраще робити це в роз’ємному кільці.

Кладемо перший корж і просочуємо його сиропом. Викладаємо трохи крему і розподіляємо його рівним шаром по коржу. Зверху кладемо половину крупно розкрошеного безе, половину арахісу і вареної згущенки.

Накриваємо це шаром крему і розрівнюємо.

Кладемо другий корж і повторюємо просочення і шари. Накриваємо третім коржем. Просочуємо його сиропом.

Ставимо торт на ніч в холодильник. Перед складанням виймаємо з холодильника відкладений крем і залишаємо на 20-30 хвилин, щоб він розм’якшив. Відкладаємо пару-трійку ложок на декор, далі покриваємо верх і боки торта.

Знову ставимо торт в холодильник, щоб крем схопився (можна поставити в морозилку – так буде швидше).

Готуємо глазур. Дрібно рубаємо шоколад і кладемо його в миску. Вершки з маслом доводимо до кипіння і виливаємо на шоколад. Даємо трохи постояти і розмішуємо до однорідного стану.

Покриваємо отриманою глазур’ю торт.

Прикрашаємо кремом і іншим декором за бажанням – у мене нарізані цукерки “Снікерс”.

Розрізаємо торт і подаємо.

Приємного чаювання!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал