Салат з чорної квасолі із заправкою з цибулі, часнику, волоських горіхів, зелені та ароматних спецій можна подати як гарнір до основних страв, як самостійна тарілку для вегетаріанців і тих, хто постить, як пікантну закуску або просто з скибкою свіжого хліба – буде і смачно, і ситно, і дуже корисно! Усі інгредієнти для страви доступні, а процес приготування – простий.
Приготування:
1. Підготувати необхідний набір інгредієнтів: квасоля (у мене молода чорна квасоля), цибуля (у мене – червона), часник, волоські горіхи, гострий мелений червоний перець, сіль, коріандр мелений, зелень (у мене – петрушка, але можна кінзу) та олія для обсмажування.
2. Квасолю залити водою та залишити на 2-3 години, але можна і на ніч.
Молоду квасолю можна не замочувати.
Викласти квасолю в каструлю, залити чистою водою, поставити на вогонь та варити протягом 35-50 хвилин, залежно від якості квасолі.
3. Цибулю очистити та дрібно нарізати.
Часник дрібно нарізати.
Волоські горіхи порубати ножем. За бажання попередньо обсмажити їх на сухій сковороді.
Петрушку дрібно нарубати.
4. На сковороді розігріти олію, викласти цибулю і тушкувати протягом 2-3 хвилин.
5. Додати до цибулі часник та перемішати.
6. Додати до цибулі та часнику волоські горіхи та перемішати.
7. Готувати під кришкою ще 1-2 хвилини, потім зняти з вогню та остудити.
8. Квасолю злегка пом’яти товкачем для картопляного пюре, але так щоб більша частина квасолі залишилася цілою.
9. З’єднати в мисці квасолю, обсмажену цибулю, часник та горіхи, дрібно нарізану петрушку, сіль за смаком та по щіпці гострого червоного перцю та коріанду.
10. Перемішати салат.
11. Викласти салат у салатник і за бажання прикрасити свіжою зеленню.
Відразу подавати.
Смачного!
