Пляцок “Пані Валевська”: рецепт розкішної випічки

Це повітряний пляцок з безе та самими гармонійними інгредієнтами – горішками. Причому, горішки ви можете брати, як мигдальні, так і волоські. Джем також можна замінити на той, який більше любите і який підходить для пісочного тіста.

Інгредієнти:

  • борошно – 300 г;
  • жовтки – 4 шт;
  • цукор – 40 г;
  • масло вершкове – 200 г;
  • ванільний цукор – 10 г;
  • розпушувач – 5 г.

Для приготування безе:

  • цукрова пудра – 180 г;
  • білки – 4 шт;
  • волоські горіхи – 100 г;
  • крохмаль – 10 г;
  • джем з чорної смородини – 400 г.

Для приготування крему:

  • молоко – 400 г;
  • крохмаль – 40 г;
  • яйця – 2 шт;
  • вершкове масло – 150 г;
  • ванільний цукор – 10 г.

Приготування:

  1. Для пісочного коржа змішуємо розм’якшене масло з жовтками, цукром, розпушувачем і борошном. Отримуємо м’яке і пластичне тісто, яке ділимо на 2 частини.
  2. Кожну частину тіста розкочуємо в коло або прямокутник.
  3. Деко застеляємо пергаментом, кладемо коржі, змащуємо їх джемом так, щоб він не діставав краю тіста (3 см). Це необхідно щоб джем не потік і не приклеїв коржі до пергаменту.
  4. Для приготування безе краще мати 2 дека, щоб випікати 2 коржі – безе не любить довго стояти, воно осідає. Якщо немає двох дека, тоді робіть спочатку 1 корж, потім другий.
  5. Білки збиваємо міксером й поступово всипаємо цукор, продовжуючи збивати масу до щільної і стійкою піни. Всипаємо крохмаль і ще раз збиваємо.
  6. Викладаємо чайною ложкою безе на джем.
  7. Духовку розігріваємо до 170 градусів і випікаємо 40 – 45 хвилин. Вимикаємо духовку і залишаємо коржі в ній до тих пір, поки вони не охолонуть.
  8. Змішуємо борошно, крохмаль, жовтки і половину обсягу молока. Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і змішуємо з першої масою.
  9. Ставимо суміш на повільний вогонь, варимо до загустіння, не забуваючи перемішувати. Охолоджуємо.
  10. Розм’якшене масло збиваємо з кремом, вливаємо коньяк і засипаємо ванілін, збиваємо.
  11. Формуємо пляцок, перемазуємо коржі кремом. Прикрашаємо верх мигдальними пелюстками і ставимо торт в холодильник на 3 години.
Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал