Показую, як я готую цілу курку на святковий стіл і красиво її подаю! Тут все ідеально: і маринад, і соус, і гарнір!
Ціла курка – це завжди вдала ідея гарячого на будь-який стіл! Виглядає ну дуже апетитно і по-справжньому святково! Дуже мені подобається цей рецепт, все гармонійно і дуже смачно! Якщо любите готувати курку цілком, обов’язково беріть рецепт на замітку, страва виходить чудова!
Інгредієнти:
- Курка ціла – у мене домашня, вага близько 3 кг.
- Соєвий соус – 3 ст.л.
- Оливкова олія – 2 ст.л.
- Винний оцет – 1 ст.л.
- Гострий соус – 1 ч.л. (У мене шрирача власного приготування)
- Сіль
- Чорний перець
- Яблуко кисло-солодке – 1 шт.
- Ківі – 1 шт. (можна використовувати тільки яблука чи ківі)
- Вода – 200 мл.
- Картопля
- Брокколі
Соус:
- Журавлина – 500 г.
- Сіль – дрібка
- Цукор – 2 ст.л.
- Чебрець – 0,5 ч.л.
- Часник – 1 крупний зубчик
- Чорний перець
- Соняшникова олія
Приготування:
1. Курку з усіх боків посипаємо сіллю, чорним меленим перцем, злегка збризкуємо соєвим соусом, оливковою олією, ретельно втираємо спеції, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо маринувати на 2 години.
У мене курочка домашня, вага у неї була майже 3,5 кг.
2. Через дві години дістаємо, знову злегка поливаємо соєвим соусом, збризкуємо винним оцтом і ретельно натираємо з усіх боків будь-яким гострим соусом або аджикою. Після накриваємо харчової плівкою і залишаємо маринуватися ще на 2 години. За цей час курку один раз необхідно буде перевернути.
3. Після маринування фаршируємо курку часточками яблук з ківі і затягуємо отвір за допомогою шпажок або зубочисток.
4. Пов’язуємо ніжки кулінарним шпагатом і відправляємо курку в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Після дістаємо, закриваємо крила фольгою і повертаємо в духовку. Далі, в процесі приготування кожні 25-30 хвилин дістаємо і рясно змащуємо соком, що виділився.
Свою курку я запікала в цілому майже дві години. Ви ж дивіться виходячи з розмірів і ваги своєї птиці.
5. Журавлину відправляємо в сковороду з невеликою кількістю олії і прогріваємо на середньому вогні до виділення рідини. Потім додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець, сушений чебрець, пластини часнику і тушкуємо під кришкою 7-8 хвилин.
Після закінчення тушкування знімаємо з вогню і дістаємо весь часник. Також соус можна перебити блендером, якщо любите більш однорідну консистенцію.
6. Як гарнір я використовую картоплю і брокколі. Картоплю я злегка відварюю, а за пів години до готовності перекладаю на деко до курки, щоб вона підрум’янилася і наситилася ароматами. А брокколі просто бланшую в окропі, а по готовності поливаю його виділившимся від курки соком.
Залишилося зібрати нашу красу! У центр страви викладаємо подушку з соусу, зверху головну героїню – курку, а весь гарнір, відповідно, з боків.
Ви тільки подивіться, які кольори зібрані в цій страві! Виглядає не інакше, як на мільйон! ) Апетитно, яскраво і, дійсно, святково! Поєднання злегка кислого журавлинного соусу з куркою і гарнірами чудове. Впевнена, що ця страва припаде до смаку багатьом, вже дуже тут все гармонійно і смачно!
