Полуничне варення без варіння: рецепт від циганки Галі

Спочатку зробила кілька баночок. Через тиждень ми одну відкрили і були приємно здивовані. Всі ягоди залишилися цілими і твердими. Такі навіть для прикраси тортів і десертів можна використовувати. Враження таке, ніби їж свіжу полуницю з цукром. Що, в принципі, так і є. Ось що потрібно зробити…

Як приготувати полуничне варення без варіння

Мінімальна термічна обробка все ж є. Будемо кілька разів заливати ягідки гарячим цукровим сиропом. Завдяки цьому варення зможе довго зберігатися, але збереже корисні властивості. Ретельно переберіть полуницю, щоб в банку не потрапили зіпсовані плоди.

Інгредієнти:

  • Полуниця – 1 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Вода – 200 мл
  • Лимонна кислота – 2 г

 

Приготування:

  1. Всипте в сотейник цукор і влийте воду, перемішайте і поставте на вогонь. Доведіть сироп до кипіння, додайте лимонну кислоту і варіть 13-15 хвилин.
  2. Помийте і обсушіть полуницю, зріжте плодоніжки. Якщо ягоди великі, можна розрізати їх навпіл. Складіть в миску і залийте гарячим сиропом. Залиште на 20 хвилин, щоб полуниця пустила сік.
  3. Відкиньте полуницю на друшляк і злийте сироп назад в каструлю для кип’ятіння. На дні посуду залишиться цукрова гуща, її потрібно розвести ложкою в рідину. Варіть сироп 10 хвилин після закипання.
  4. Залийте полуницю сиропом, дайте постояти 20 хвилин і злийте сироп назад в каструлю. Прокип’ятіть його п’ять хвилин. В цей час розкладіть полуницю по невеликим стерилізованим банкам на половину обсягу.
  5. З готового сиропу зберіть піну і розлийте його по ємностям. Закрийте банки прокип’яченими кришками, переверніть і залиште на 3 дня. Потім приберіть в тумбочку або комору.

Варення з полуниці відмінно зберігається при кімнатній температурі. Взимку цей концентрат можна розвести водою, щоб отримати смачний компот. А ще ароматним сиропом я просочую коржі для торта і бісквіт для рулету.

А як ви зберігаєте полуницю?

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал