У більшості з нас триває гарячий сезон заготівель! Кожна господиня заготовлює баночки з усілякими ласощами. Хочемо поділитися чудовою заготовкою, яка стане в нагоді на будь-якій кухні. Заготовимо помідори у власному соку на зиму. Це дуже смачна закуска до будь-якого гарніру, як круп’яні, так і овочевого, смаженого, вареному, запеченому м’яса і рибних страв. Заготівля чудово зберігається як в прохолоді, так і в квартирі. Помідори по даним рецептом використовуються для приготування різноманітних страв. Це і перші і другі страви, запіканки, пироги, соуси.
Інгредієнти:
- Помідори – 5 кг.
Спеції на банку 1 л:
- Сіль – 1 ч. Л.
- Цукор – 1 ст. л.
Як приготувати:
1. Для приготування цієї заготовки купуйте помідори будь-якого сорту і кольору. Розмір може бути будь-хто. Томати повинні бути стиглі і добре щільні, без механічних пошкоджень і ознак псування.
Помідори гарненько промийте, переглядаючи кожен плід. Браковані овочі відразу видаліть.
2. Щоб помідори були більш ніжними, з них потрібно видалити шкірку. Для цього відправте жаростойкую глибокий посуд з водою на вогонь і закип’ятіть. З протилежного від плодоніжки боку зробіть надріз навхрест. Опустіть невелику партію помідорів в окріп і потримайте 50-60 секунд.
3. Витягніть помідори з окропу і занурте в крижану воду на 10-15 хвилин.
Можна взяти холодну воду з-під крана і додати пару кубиків льоду з морозилки. Овочі повинні добре охолонути.
4. Тепер, після цих водних процедур, шкірка з легкістю знімається. Надірвіть її з будь-якого боку і видаліть. Розріжте помідори на 2-4 частини в залежності від розміру овочів.
5. Заздалегідь підготуйте банки, найзручніше, літрові. Дуже відповідально потрібно поставитися до підготовки тари, так як від цього залежить тривалість зберігання заготовок. Банки і кришки спочатку добре промийте у великій кількості води із застосуванням соди і кухонної губки. Після цього дуже добре сполосніть проточною холодною водою, щоб змити залишки миючого засобу. У каструлі закип’ятити воду. Опустіть промиті кришки. Дайте воді закипіти. Зверху на каструлю покладіть чисту грати. Баночки встановіть шийкою вниз, щоб утворюється пар потрапляв всередину банок. Стерилізують банки близько 15 хвилин. Потім перенесіть на чистий кухонний рушник шийкою вгору. У чисті сухі банки покладіть щільно один до одного томатні шматочки. Приблизно, по центру банки, додайте сіль і цукор.
6. Накрийте банки кришками. Встановіть в глибоку каструлю, на дно якої, застеліть тканинну серветку або грати або дерев’яну дошку за розміром дна каструлі. Влийте холодну воду трохи нижче верхівки банки і відправте на вогонь. Як тільки вода в каструлі почне кіпіти, засікайте час і варіть 15 хвилин. Вогонь не повинен бути більшим.
7. Щільно закрутіть кришками. Переверніть і добре укутайте. Залиште банки укутаними, поки вони повністю не охолонуть.
Помідори у власному соку на зиму готові. Смачних вам заготовок і вдалих експериментів!
Смачного!
