Інгредієнти:
Для тіста:
- Молоко 250 мл ( 1 стакан )
- Жовтки 2 шт
- Цукор 4 столові ложки
- Сіль щіпка
- Олія 50 мл
- Вершкове масло 80 г
- Дріжджі свіжі 30 г
- Ванільний цукор за смаком
- Борошно 550 + 50 г
Для заварного крему:
- Білки 2 шт
- Цукор 100 г ( 1/2 склянки )
- Крохмаль 2 столові ложки з гіркою
- Молоко 300 мл
- Ізюм 1/2 склянки
- Яйце для змащування
- Цукрова пудра за смаком
Приготування повітряних булочок з заварним кремом
Булочки повітряні, з ніжним заварним кремом, смачні і апетитні. Приготувати нескладно, інгредієнти доступні і черствіють не відразу.
1. У теплому молоці розводимо подрібнені дріжджі.
2. Яйця ділимо на жовтки і білки, жовтки додамо в приготування тіста, а з білків приготуємо заварний крем.
У жовтки додаємо цукор з ванільним цукром, ретельно розтираємо.
3. Вливаємо олію, розмішуємо.
4. Додаємо розм’якшене вершкове масло, розмішуємо.
5. Додаємо розведені дріжджі і розмішуємо.
6. Борошно просіюємо через дрібне сито і половину борошна з сіллю додаємо в суміш, розмішуємо спочатку лопаткою.
7. Додаємо борошно яке залишилось, замішуємо м’яке і ніжне тісто.
8. Тісто накриваємо і ставимо в тепле місце для підйому. Поки тісто піднімається приготуємо заварний крем.
9. У сотейник насипаємо цукор, додаємо білки і розмішуємо. Додаємо крохмаль, розмішуємо, вливаємо молоко і добре розмішуємо.
10. Ставимо сотейник на вогонь, постійно розмішуємо, доводимо до кипіння і кип’ятимо поки не загусне.
Знімаємо крем з вогню, додаємо родзинки, перемішуємо і охолоджуємо.
11. Тісто яке піднялося, перемішуємо і ділимо на 4 частини.
11. Кожну частину тіста розгортаємо тонким прямокутним листом.
13. Крем ділимо також на 4 частини. Промазуємо кремом три частини листа тіста.
14. Закриваємо листом без крему половину крему.
15. Іншою стороною з кремом закриваємо лист тіста і у нас вийшла довгаста смужка.
16. Смужку тіста злегка розгортаємо і розрізаємо на смужки шириною до 2 см.
17. Кожну смужку скручуємо.
18. Деко застилаємо пергаментом і укладаємо булочки.
19. Булочки залишаємо на 20 хвилин для вистоювання тіста. Потім змащуємо булочки збитим яйцем.
20. Розігріваємо духовку до 180 С і ставимо булочки для випікання. Випікаємо булочки до готовності.
Спечені булочки посипаємо цукровою пудрою, охолоджуємо і подаємо до чаю.
Приємного чаювання!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
