Пам’ятаю, вирізала цей рецепт із спокусливою ілюстрацією з маминого журналу та вклеїла його у свою повірену книгу (зошит з феями). Тоді мама ще сердилася, що я зробила це без дозволу: вона не встигла прочитати пів статті на звороті. А полуничний торт я приготувала через кілька років.
І ось уже цього року повернулася до рецепту-мрії з дитинства. Хоч полуниця зараз на вагу золота, не поскупилася пустити її на торт. Знаєте, не в кожній кондитерській знайдеш такі ласощі!
Інгредієнти:
- Полуниця – 1 кг
- Яйце – 4 шт.
- Цукор – 200 г
- Желатин – 1 ст. л.
- Желе – 900 г
- Сметана – 400 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Пшеничне борошно – 100 г
- Вода – 0,5 л
Приготування:
Спочатку готуємо бісквіт. Відокремте білки від жовтків. До них додайте по 50 г цукру. Збийте білки на пишну піну, а жовтки просто змішайте. Акуратно перемішайте ці маси.
В яєчну суміш просійте борошно з розпушувачем. Лопаткою замісіть тісто. Перелийте його в роз’ємну форму діаметром близько 24 см. Готуйте корж у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.
Готовий корж охолодіть, розріжте на 2 частини. Нижню помістіть у кільце. Желатин розчиніть у 100 мл води. Поки він набухає, змішайте сметану із залишками цукру.
Желатин підігрійте в мікрохвильовій печі (сек. 15), остудіть і змішайте зі сметаною. На корж у кільці викладіть полуницю: по колу половинки, а всередину цілі. Залийте полуницю желе.
Накрийте начинку верхнім коржем. Красиво розкладіть поверх нього слайси полуниці. Желе залийте 400 мл кип’ятку. Коли воно розчиниться і охолоне, залийте торт в пару етапів. Між ними поміщайте десерт у холодильник на 10 хвилин.
В кінці приберіть торт у холодильник на всю ніч. Желе добре просочить верхній корж торта, завдяки чому він стане соковитим та м’яким. Полуниця зверху набуде лакового блиску, а частина желе залишиться по краях ласощів. Торт на смак ніжний і освіжаючий, якраз для літнього вихідного. Частуйтесь!
