Пиріг “Літня пора” на основі пісочного тіста з легким заварним кремом із сметани і меренгою

Пісочне тісто пиріг “Літня пора” – хочу запропонувати на основі пісочного тіста з легким заварним кремом із сметани, полуницями і меренгою. Все випікається разом, а приготування не важке.

Пиріг "Літня пора" на основі пісочного тіста з легким заварним кремом із сметани і меренгою

Інгредієнти на деко 20*35 см

Для тіста:

  • Борошно – 400 г, щіп.солі
  • Розпушувач – 10 г
  • Цукор – 90 г
  • Яєчні жовтки – 5
  • Вершкове масло – 120 г
  • Сметана – 100 г

Для крему:

  • Молоко – 600 мл
  • Сметана – 400 г
  • Цукор – 150 г ( або дивіться за смаком)
  • Ван.цукор – 20 г
  • Яйце – 1
  • Кукурудзяний крохмаль – 70 г

Для безе:

  • Яєчні білки – 5,щіп.солі
  • Лимонний сік – 1 ч.л.
  • Цукор – 200 г
  • Пудинг зі смаком полуниці – 1 упаковка, або можна взяти кисіль

Додатково:

  • Полуниця – приб 400 г

Полуницю чистимо, миємо і нарізаємо. (як бажаєте)

Приготування:

Продукти рекомендую щоб були кімнатної температури.

До яєчних жовтків додамо сіль і починаємо збивати. Додамо цукор і збиваємо до пишності. ( аж поки цукор повністю розтопиться). Додамо вер.масло і збиваємо до однорідного стану. Додамо сметану і перемішуємо. Порціями додамо просіяне борошно з розпушувачем.

Вимішуємо тісто спочатку лопаткою, а потім руками. Маємо дістати м’яке ,еластичне тісто. Ділимо готове тісто на дві частини( одну більшу- для основи . І одну меншу-для вверху)

Ставимо у холодильник на 1 годину.

Пиріг "Літня пора" на основі пісочного тіста з легким заварним кремом із сметани і меренгою

У цей час приготуємо заварний крем:

До яйця додамо цукор, крохмаль і трішки сметани і перемішуємо до однорідного стану. Додамо решту сметани, молоко, перемішуємо і ставимо на вогонь. Варимо до загустіння. Додамо ван. цукор. Даємо охолонути до теплого стану.

Вибираємо з холодильника більшу частину тіста і ставимо у деко прострелене пергаментом. Руками формуємо пласт роблячи при цьому бортики. Поки можемо так залишити і почати приготувати меренгу. Білки із сіллю почнемо збивати додаючи порціями цукор. Збиваємо до твердих піків . Коли збили додамо пудинг і на маленьких обертах міхера збиваємо до однорідності. Повертаємось до тіста.

Пиріг "Літня пора" на основі пісочного тіста з легким заварним кремом із сметани і меренгою

На тісто виливаємо заварний сметанний крем( до речі дуже смачний). Викладуємо полуниці, вдавлюючи при цьому в крем. ( може спокійно добре занурити у крем). Викладуємо меренгу і розрівнюємо. Вибираємо меншу частину тіста із холодильника і робимо шматочки.

Намагаємося накрити меренгу так, щоб повністю була закрита (або просто можна заморозити меншу частину тіста і натерти на меренгу) Випікаємо у розігрітій духовці при 175-180 градусів приб. 45 хв. ( слідкуємо щоб все тісто спеклося).

Рецепт та фото Erika Oszuszki

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал