Інгредієнти:
- Тонкий лаваш – 1 упаковка (2 листа по 60х35 см)
- Яблука – 6 шт. середнього розміру (850 гр)
- Цукор для яблук – 160 гр
- Ванільний цукор для яблук – 1 ст.л.
- Вершкове масло – 50 гр
- Яйця – 5 шт. середнього розміру
- Сметана 15% – 200 гр
- Цукор для заливки – 50 гр
- Лимон (сік) – 1 шт.
- Цукрова пудра – 1 ч л
- Трохи соняшникової олії для змащування паперу в формі
Покроковий процес приготування
У яблук видалити серцевину і нарізати невеликими шматочками. До речі, я зовсім недавно відкрила для себе спеціальний ніж, який тепер став просто незамінним у мене на кухні. Ніколи не думала, що це настільки зручне і практичне пристосування, за допомогою якого нудна і нелюба мною процедура очищення яблук і груш стане такою простою, естетичною і секундною справою.
Щоб яблука не окислилися і не потемніли занадто швидко потрібно полити їх соком одного лимона. До того ж, лимон додасть яблукам приємну кислинку.
Розтопити на сковорідці на середньому вогні вершкове масло, всипати в нього звичайний цукор і додати ложку ванільного цукру. Він додасть пирогу прекрасний аромат. Можна ще додати трохи кориці, але я цього робити не стала, тому що кориця може забарвити яблука в темний колір, а я цього в даному випадку не хотіла. Масло з цукром потрібно тримати на вогні і перемішувати до стану “мокрого” піску і напівпрозорості.
Викласти на сковорідку нарізані яблука і смажити їх на вогні вище середнього 5 хвилин, постійно їх помішуючи. Яблука повинні просочитися сиропом і стати теж напівпрозорими. Після цього яблука зняти з вогню і дати їм трохи охолонути.
В окремій мисці з’єднати сметану невеликої жирності, цукор і яйця і активно перемішати віночком. Збивати нічого не потрібно, тільки довести масу до однорідності. Це буде заливка для пирога. Виходить вона досить рідка.
У форму для запікання (у мене кругла діаметром 24 см) прокласти папір для випічки. Папір по дну і стінкам змастити олією. І нічого страшного, якщо папір розподілиться по формі складочками. Форма може бути будь-яка. У мене була зі знімними стінками, але це необов’язково. Просто вона добре підійшла за розміром. І папір теж може бути будь-який, головне його як слід змастити.
Вирізати з тонкого лаваша коло розміром трохи більше діаметру форми і укласти його на дно, обов’язково із заходом на стінки. Далі потрібно укласти великі шматочки, які можна просто порвати руками. Кількість лаваша на кожен шар краще розподілити заздалегідь. Всього потрібно зробити три таких шари. У мене на весь пиріг пішла одна упаковка лаваша, в якій було 2 листи розміром 60х35 см.
На лаваш викласти половину яблук, а на яблука знову укласти шматочки лаваша і полити половиною приготовленої заливки.
Знову на лаваш викласти шар яблук і полити яблучним сиропом, який залишився в сковорідці. І ще раз викласти шар з рваного лаваша, а самий верх посипати зовсім маленькими шматочками. Цей шар зробить верх пирога текстурованим.
Вилити зверху решту заливки і залишити на 5 хвилин, щоб лаваш просочився. Після цього можна ставити пиріг в заздалегідь розігріту духовку.
Випікати пиріг при температурі 190 градусів 40-45 хвилин до рум’яності. Під час запікання пиріг трохи підніметься і підсушиться. Коли він стане злегка відходити від стінок, можна його виймати.
Готовий пиріг потрібно витягти з форми поки він теплий, перекласти на тарілку і накрити рушником до повного охолодження, щоб верхня скоринка стала м’якою. Якщо Ви любите більш хрусткий варіант, можна не накривати пиріг і залишити його остигати відкритим. Після охолодження можна посипати його цукровою пудрою.
Ось такий пиріг вийшов. Можна різати і подавати до чаю. Ріжеться він легко, а в розрізі виглядає як справжній листковий пиріг.
Результатом я дуже задоволена і пиріг всім сподобався. І насправді, здогадатися, що він приготовлений на швидку руку зі звичайного тонкого лаваша, точно неможливо. Дуже рекомендую.
