Готую булочки з повидлом усередині: показую, як правильно формувати булочку, щоб не витікала начинка

Від цих здобних булочок просто неможливо відвести очей: рум’яні, апетитні, повітряні, м’які, а повидло всередині додає приємну солодкість випічці. Все геніальне просто! Ділюся одним з найулюбленіших і перевірених рецептів.

Інгредієнти:

Дріжджове тісто:

  • молоко – 280 мл
  • вершкове масло – 100 г
  • яйце – 1 шт.
  • цукор – 70 г
  • ванільний цукор – 10 г
  • сіль – 1/2 ч.л.
  • дріжджі сухі – 8 г
  • борошно – 550-570 г

Начинка:

  • повидло (яблучне) – 200 г

Для обмазки:

  • жовток – 1 шт.
  • молоко – 1 ст.л.

Приготування:

Почнемо з замісу тіста. У миску виливаємо 280 мл теплого молока, 100 г розтопленого і повністю остиглого вершкового масла, вбиваємо 1 яйце, висипаємо 70 г цукру і 10 г ванільного цукру, а також ½ ч.л. солі і 8 г сухих дріжджів.

Добре перемішуємо вінчиком і висипаємо просіяне борошно. Борошна в середньому йде 550-570 г. Замішуємо тісто руками. Воно виходить дуже м’яке, еластичне і зовсім не прилипає до рук.

Миску, в якій замішували тісто, змащуємо олією, кладемо кульку тіста, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на підйом і збільшення в розмірі, як мінімум в 3 рази.

Через 40 хвилин тісто шикарно піднялося. Перед роботою з ним руки змащуємо олією. Мені дуже подобається працювати з дріжджовим тістом: воно таке приємне, м’яке, тепле. Тісто за цим рецептом завжди виходить дуже повітряне, з ним можна готувати не тільки булочки, а й великі пироги або рулети.

Тісто злегка обминаємо руками і перекладаємо на стіл. Ділимо його на 15 однакових за розміром шматочків. Кожен шматочок округлюємо і надаємо форму кулі.

Поки працюємо з однією кулькою тіста, інші накриваємо рушником, щоб не завітрювалися.

Зараз я покажу вам, як правильно формувати булочку, щоб начинка не витікала. Беремо один шматочок тіста і пальцями розтягуємо його в сторони. Тісто еластичне і розтягується дуже легко.

В якості начинки сьогодні я використовую яблучне повидло. Кладемо 2 ч.л. повидла на серединку. Краї тіста піднімаємо і збираємо в центрі. Перевертаємо мішечок швом вниз, округляємо і булочка з начинкою готова.

Перекладаємо заготовки в форму для випічки. Розмір моєї форми 33х23 см. Дно застеляємо пергаментним папером. Даємо постояти 15 хвилин, накривши рушником.

Потім булочки обмазуємо сумішшю молока і жовтка. На 1 жовток беремо 1 ст.л. молока. Булочки вже виглядають дуже апетитно, такі повітряні!

Відправляємо їх випікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Кухня наповнюється чудовим ароматом здоби. Дістаємо булочки з духовки і даємо їм охолонути. Потім акуратно відокремлюємо їх від стінок форми, перевертаємо форму і знімаємо папір для випічки.

Відриваємо булочки один від одного і насолоджуємося їх неповторним смаком з ароматним чаєм! Повітряні, дуже ніжні, начинка вся всередині.

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал