Сьогодні готуємо пиріжки вокзальні. Це простий і легкий рецепт. Тісто будемо готувати на огірковому розсолі і картопляному відварі. Виходить воно м’яке, з хрусткою скоринкою, а всередині ніжна ароматна картопляна начинка.
Продукти:
Тісто:
- сіль 0,5 ч.л.
- цукор 1 ст.л.
- розсіл огірковий 150 мл
- відвар картопляний 150 мл
- борошно 580 г.
- дріжджі свіжі 15 г.
- олія 2 ст.л.
Начинка:
- картопля 400 г.
- цибуля 2 шт.
- сіль щіпка
- перець мелений щіпка
- олія 2 ст.л.
Як приготувати пиріжки вокзальні:
Картоплю очистити, опустити в киплячу підсолену воду і варити до готовності. Бульби повинні добре протикатися виделкою.
Для тіста в миску викласти дріжджі, сіль і цукор. Влити розсіл з банки з огірками або помідорами.
Додати відвар, в якому варилася картопля, можна лити гарячий. Влити олію.
Перемішати до повного розчинення компонентів. Всипати борошно.
Замісити еластичне тісто. Спочатку працювати виделкою, а потім вже продовжити руками. Тісто не повинно бути липким. Присипати борошном, накрити рушником і залишити в теплому місці на півгодини.
Для начинки відварну картоплю розім’яти виделкою в пюре. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити на олії до м’якості і підрум’янення. Приправити сіллю і перцем. Перемішати.
Розділити тісто яке підійшло на 16 колобків. Змастити стіл або дошку олією. Взяти тісто і розпластати руками в тонкий корж. Викласти 1,5 столових ложки начинки. Краї зібрати догори і сформувати пиріжок.
Підкоригувати форму, укласти швом вниз і залишити на 15 хвилин для вистоювання.
У сотейнику або сковорідці розігріти олію. Її потрібно стільки, щоб пиріжки вільно плавали. Обсмажити заготовки з двох сторін до золотистого кольору. Якщо сильно зарум’янились, зменшіть нагрів.
Пиріжки вокзальні готові. Вийшло 16 шт.
Смачного!
