Салат з баклажанами «Анкл Бенс» на зиму
Дуже смачний і вдалий рецепт консервації на зиму, це салат один з улюблених мого чоловіка, тому закриваю його побільше – якщо Ви ще не готували його, тоді рекомендую кілька баночок на пробу!
Інгредієнти:
На виході вийшло близько 4 літрів
- 3 кг помідорів
- 0.5 кг баклажанів
- 0.5 кг солодкого перцю
- 0.5 кг моркви
- 100 г свіжа зелень
- 2 головки часнику
- 1 гострий перець
- ~ 60 г солі
- 1 склянка (160 г) цукру
- 100 мл олії
- 70 мл оцту 9%
- Із зелені у мене петрушка та базилік, можна брати кінзу.
Всі продукти в чистому вигляді.
Приготування:
Помідори потрібно нарізати часточками або ж кубиком, як інші інгредієнти. Всі інші овочі – кубиком.
Готуватиму у великій каструлі. Вивантажити помідори, включити невеликий нагрів, поки вони не дадуть сік.
Після цього збільшити нагрів і довести до кипіння. Додати сіль, цукор, олію та моркву.
Довести до кипіння, трохи зменшити нагрів, накрити кришкою і тушити 20 хвилин.
Підготувати банки та кришки. Вимити банки содовим розчином та простерилізувати, кришки прокип’ятити.
Через 20 хвилин додати солодкий перець, баклажани і довести до кипіння.
Прикрити кришкою та тушити ще 20 хвилин.
Після цього додати часник, гострий перець та зелень. Тушити до готовності овочів, але не менше 10 хвилин.
Через 15 хвилин я додаю 70 мл столового оцту 9% і прогріваю все разом 3 хвилини.
Розкласти салат по банках, банки закрити стерильними кришками та одразу перевернути. Зберігається заготівля при кімнатній температурі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
