Салат з червоного буряка, цибулі, помідор і перцю – цей салат я іноді додаю в борщ, але так як у мене не люблять борщ з солодким перцем, я такий салат закриваю без перцю, замість перцю додаю моркву. А з перцем закриваю окремо, в салаті багато вітамінів і корисних речовин, які взимку дуже необхідні нашому організму.
Інгредієнти
- Буряк 2 кг
- Перець солодкий 1 кг
- Перець гіркий 25 г
- Помідори свіжі 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста 1 кг
- Олія соняшникова для обсмажування
- Сіль за смаком
Приготування салату з червоного буряка
1. Помідори промиваємо і пропускаємо через м’ясорубку, складаємо в каструлю.
2. Буряк промиваємо і очищаємо від шкірки, натираємо на великій терці, кладемо в каструлю до помідорів і на слабкому вогні тушкуємо одну годину. Періодично помішуючи.
3. Цибулю очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо.
4. Перець очищаємо і нарізаємо соломкою.
5. Потім цибулю з перцем обсмажуємо на соняшниковій олії до пів готовності. Виймаємо шумівкою так, щоб жир залишився на сковорідці.
6. Гіркий перець пропускаємо через м’ясорубку.
7. У каструлю де тушкується буряк з помідорами додаємо обсмажені перець з цибулею, гіркий перець і сіль за смаком. Тушкуємо ще 15 хвилин.
8. У гарячому вигляді розкладаємо в пропарені банки, накриваємо прокип’яченими кришками і закриваємо.
Банки перевертаємо вниз горлечком до повного охолодження.
Зберігаємо в прохолодному місці.
Смачного!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
