Бісквітний шоколадний рулет «Прага» – крем дуже смачний, схожий на шоколадне морозиво

Бісквітний рулет, який припаде до смаку всім любителям шоколаду. Крем дуже смачний, схожий на шоколадне морозиво.

 Шоколадный рулет «Прага»

Інгредієнти для бісквіта:

  • Борошно – 75 г
  • Какао – 15 г
  • Цукор – 90 г
  • Яйце (С0) – 3 шт.
  • Сіль – 1 щіпка

Для крему:

  • Молоко – 150 г
  • Крохмаль (краще кукурудзяний) – 15 г
  • Цукор – 60 г
  • Вершкове масло (або вершки жирністю 33%) – 100 г
  • Какао – 5 г

Для глазурі:

  • Шоколад – 50 г
  • Вершкове масло – 20 г

Приготування рулету:

  1. Яйця збити з цукром і дрібкою солі в пишну білу масу. Дуже важливо добре збити яйця, щоб вийшов бісквіт. Якщо намалювати якусь фігурку на збитих яйцях, то слід повинен залишатися видимим довгий час і не розтікатися.
  2. Борошно змішати з какао і просіяти в яєчно-цукрову суміш, акуратно перемішати, щоб максимально зберегти повітряність тіста. Розподілити тісто по пергаменту рівномірним шаром. Розмір деко стандартний 30х40 см. Випікати 10-15 хвилин при температурі 180 градусів.
  3. Готовий бісквіт згорнути в рулет разом з пергаментом, поки він ще гарячий. Якщо бісквіт охолоне, то він буде ламатися, і Вам не вдасться його згорнути. Обмотати рушником і залишити в такому положенні до повного охолодження.
  4. У молоко додати, цукор і крохмаль і нагрівати, поки не загусне. Накрити харчовою плівкою в контакт (щоб не завітрювався) і дати повністю охолонути.
  5. Збити вершкове масло кімнатної температури до побіління. Якщо будете використовувати вершки, то їх теж потрібно збити до пишності (вершки повинні бути 33% і охолоджені). Поступово додати остиглий молочний кисіль. Кисіль і збите масло повинні бути кімнатної температури. Якщо молочна маса буде теплою, то крем не вийде і потече. Додати какао і збити до повної однорідності.
  6. Змастити бісквіт кремом, знову загорнути його в рулет. Верх і боки покрити глазур’ю з розтопленого шоколаду з маслом.
  7. Поставити в холодильник на 1-2 години.

Смачного!

Детальний відео-рецепт:

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал