Шоколадний рулет, який за смаком схожий на радянське тістечко картопля. У кремі вдале поєднання сиру, білого шоколаду і маку. Це дуже смачно.
Корж можна замінити на будь-яке печиво, вийде рулет без випічки.
Інгредієнти для коржу (20 см):
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 250 г
- Сироватка (або молоко) – 200 мл
- Борошно – 300 г
- Какао – 20 г
- Розпушувач – 10 г
- Олія – 100 мл
- Ванільний екстракт – за смаком
Для рулету:
- Корж або печиво (якщо печиво, то це вийде без випічки)
- Ряженка (у мене домашня) – 400 мл
- Молочний шоколад – 100 г
Для крему:
- Сир (у мене домашній) – 500 г
- Цукрова пудра – 2 ст. л.
- Білий шоколад – 85 г
- Мак – 40 г
Приготування рулету:
- Я рулет готувала з бісквіта, який спекла, але можна готувати з печива (наприклад ювілейного) і вийде рецепт без випічки.
- Для коржа збиваємо яйця з цукром до тих пір, поки не розчиниться цукор. Я збивала 4-5 хвилин, маса стала пишною і побіліла.
- Не перестаємо збивати і в яйця спочатку вливаємо сироватку, а потім олію і перемішуємо.
- Потім в масу просіюємо сухі інгредієнти: борошно, розпушувач і какао. Продовжуємо збивати міксером і замішуємо тісто.
- Тісто відправляємо в форму (дно потрібно застелити пергаментом, змащувати нічого не потрібно). Я випікала в мультиварці на програмі “Випічка” 70 хвилин. У духовці потрібно випікати при 180 градусах 40-50 хвилин.
- Готовий бісквіт дістаємо з форми і даємо охолонути на решітці до кімнатної температури.
- Коли бісквіт охолов, його потрібно розламати на невеликі шматочки. До коржу додаємо ряжанку і розтоплений чорний або молочний шоколад. Все розминаємо картоплем’ялкою до однорідної консистенції. А можна вчинити ще простіше. Все закинути в чашу кухонного блендера (з насадкою ножі) і пробити все до однорідної консистенції.
- Консистенція маси для рулету повинна бути такою, щоб можна було з нього ліпити, щоб маса трималася грудочкою, а не розсипалася. Тісто покладіть поки в пакетик, щоб не підсихало і можна залишити при кімнатній температурі.
- А зараз потрібно приготувати крем. Якщо у вас сир сухий, тоді попередньо його потрібно протерти через сито або пробити погружним міксером. У мене домашній пастоподібний сир. До сиру додаємо цукрову пудру і розтоплений білий шоколад, пробиваємо все заглибним блендером до однорідної консистенції. До маси додаємо мак і лопаткою перемішуємо. Крем готовий.
- Тепер на робочу поверхню кладемо харчову плівку або силіконовий килимок. На нього викладаємо тісто і розгортаємо його в прямокутник, товщина повинна бути близько 1 см.
- Зверху викладаємо сирний крем і розрівнюємо по всьому тісту. Звертаємо рулет. За допомогою харчової плівки або силіконового килимка це зробити нескладно.
- Готовий рулет загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник хоча б на пару годин. Потім дістаємо з холодильника і нарізаємо на шматочки бажаного розміру.
- Зберігати рулет потрібно загорнутим в харчову плівку або покладіть в пакетик. Відкритим краще не зберігати, так як він буде підсихати і кришитися.
Смачного!
