Це мій улюблений торт. Все в ньому ідеально. Доступні продукти, просте приготування і чудовий результат. А смачний такий, що гості попросять рецепт.
Інгредієнти:
Вага торта 2,1 кг, d 20 см
Бісквіт:
- Борошно 200 г
- Яйця 2 шт
- Какао 3 ст. л.
- Розпушувач 1 ч. л.
- Сода 1 ч. л.
- Цукор 220 г
- Ванільний цукор 10 г
- Сіль щіпка
- Олія 50 мл
- Молоко 150 мл
- Окріп 180 мл
Вишнева начинка:
- Вишня 400 г
- Сік з вишні 150 мл
- Цукор 80 г
- Крохмаль 30 г
Крем:
- Сметана ( 25-30% ) 700 г
- Цукрова пудра 180 г
- Ванільний цукор 10 г
Просочення:
- Вишневий сік 50 мл (за бажанням, бісквіт можна і не просочувати, він і так вологий і пористий)
Посипання:
- Шоколад 80 г
Приготування:
Для початку підготуємо сухі інгредієнти. До 200 г борошна додаємо 3 ст. л. какао (30 грам), дрібку солі, 1 ч. л. соди, 1 ч. л. розпушувача. Продукти перемішуємо.
Окремо в миску розбиваємо 2 середніх яйця, додаємо 220 г цукру і 10 г ванільного цукру. Продукти збиваємо міксером ~ 4 хвилини до пишної світлої маси. Далі вливаємо 150 мл молока, 50 мл олії. Перемішуємо до однорідності. У два заходи додаємо сухі інгредієнти. Обов’язково просіюємо їх через сито. Замішуємо тісто міксером на низьких оборотах.
Останнім вливаємо 180 мл крутого окропу. Перемішуємо міксером. Готове тісто рідке.
Випікаємо бісквіт в мультиварці або можна спекти в духовці при 180 * 40-50 хвилин, форма 20 або 22 см.
В мультиварці випікаємо в режимі “Випічка” 45 хвилин, потім на 15 хвилин залишаємо постояти в мультиварці. Дно і боки чаші мультиварки змащуємо вершковим маслом або олією.
Готовий бісквіт м’який і повітряний. Чашу перевертаємо і остуджуємо бісквіт на решітці.
Потім розрізаємо бісквіт на 3 коржі.
Коржі м’які, повітряні, пухкі і злегка вологі.
400 г вишні попередньо розморожуємо. Видаляємо кісточки. Зливаємо в стакан 150 мл соку, якщо не вистачає доливаємо води. Для торта підійде також консервована або свіжа вишня.
120 мл соку виливаємо в каструлю. Додаємо 80 г цукру. Перемішуємо. Решта 30 мл соку виливаємо в 30 г крохмалю. Знову перемішуємо до розчинення грудочок.
Каструлю ставимо на плиту, помішуємо вінчиком до розчинення цукру. Сік доводимо до кипіння. Потім вливаємо сік з крохмалем. Перемішуємо вінчиком. Буквально через 10-20 секунд суміш стає густою як кисіль. Додаємо в неї вишню і перемішуємо. Каструлю знімаємо з плити. Начинку перекладаємо в миску і остуджуємо до кімнатної температури.
Для крему в миску кладемо 700 г жирної сметани (25 або 30%), додаємо 180 г цукрової пудри і 1 п (10 г) ванільного цукру. Крем перемішуємо вінчиком.
Збираємо торт. Тарілку змащуємо крапелькою крему, щоб торт не рухався. Викладаємо перший корж. За бажанням встановлюємо роз’ємне кільце. Також за бажанням, просочуємо коржі вишневим соком. Викладаємо крем. Візуально ділимо його на 3 частини + 3 ст. л. крему відкладаємо для обмазки боків. Потім викладаємо начинку. Візуально поділи її на 2 частини. Чергуємо шари коржів, крему і начинки. Останній корж просто змащуємо кремом.
Торт накриваємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник на 3-5 годин для просочення і стабілізації.
Через час видаляємо плівку і кільце, попередньо проходимо ножем з боків кільця, щоб легко його витягти.
Змащуємо торт відкладеними 3 ст. л. крему.
Верх і боки торта обсипаємо шоколадом. Вага торта 2,1 кг, d – 20 см.
Торт дуже м’який і ніжний. Коржі соковиті і супер шоколадні. Також вони прям тануть в роті. Крім цього, вони відмінно поєднуються з вишневою начинкою і сметанним кремом. В цілому торт не нудкий, в міру солодкий. Це дуже смачний домашній торт.
Раджу спробувати приготувати!
