Шикарний торт із шоколадним суфле «Натхнення». Легкий, як пір’їнка

Для багатьох господинь приготування тортів удома – це справжній спосіб відпочити. Адже час, проведений із звичними борошном, яйцями та цукром, надає на них розслаблюючий ефект. Якщо ви належите до таких господарок, то сьогоднішній рецепт вам обов’язково припаде до душі.

Ніжне суфле, повітряний мус і тягуча карамель – це те, що підкорить будь-якого гостя. Головне – дотримуйтесь інструкцій з приготування, і дивовижно смачний торт “Натхнення” буде готовий. Тільки обережно! Адже потім відірватись від нього просто неможливо.

Необхідні продукти:

  • Цукор – 445 г
  • Вершки – 260 г
  • Вершкове масло – 205 г
  • Чорний шоколад – 50 г
  • Фундук – 200 г
  • Пшеничне борошно – 55 г
  • Какао-порошок – 20 г
  • Сода – 0,25 ч. л.
  • Розпушувач – 0,5 ч. л.
  • Сіль – дрібка.
  • Молочний шоколад – 115 г
  • Яйце – 6 шт.
  • Молоко – 70 г
  • Желатин – 26 г
  • Згущене молоко – 180 г
  • Ванільний цукор – 1 ч. л.
  • Вода – 100 г
  • Лимонна кислота – 0,25 ч. л.

Приготування:

Спочатку приготуємо карамель. Ставимо сотейник на невеликий вогонь і всипаємо в нього 100 г цукру. Не забуваймо постійно помішувати. Робимо це доти, доки кристали не розчиняться повністю.

Підігріваємо 100 г вершків (33% жирності) і вливаємо до них цукор, який набув вже золотистого кольору. Постійно помішуємо на слабкому вогні 5 хвилин.

В окрему ємність додаємо 30 г вершкового масла і 30 г чорного шоколаду. Зверху ллємо гарячу суміш із вершків та цукру. Перебиваємо усі інгредієнти блендером. Охолоджуємо, а потім перекладаємо в кондитерський мішок.

Потім приступаємо до карамелізованого фундука. 200 г горіхів підсушуємо в духовці при температурі 140 градусів протягом 10 хвилин. Потім очищаємо їх від лушпиння.

На сковороду без додавання масла всипаємо 100 г цукру. Коли він набуде золотистого кольору і кристали розчиняться, всипаємо горіхи. Постійно помішуємо, покриваючи фундук карамеллю. Викладаємо горіхи на силіконовий килимок, даємо охолонути. Потім дробимо їх ножем.

Готуємо шоколадний бісквіт. На невеликому вогні слід розтопити 50 г вершкового масла, 20 г темного і 15 г молочного шоколаду. Даємо охолонути.

В іншій ємності збиваємо 1 яйце та 55 грам цукру. Вливаємо отриману суміш у масу з шоколаду та масла. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо, поступово додаючи 50 г вершків (20 % жирності).

Окремо змішуємо 55 грам борошна, какао, сіль, соду та розпушувач. І додаємо ці інгредієнти в приготовлену масу раніше.

Випікаємо у розігрітій духовці до 180 градусів протягом 10-15 хвилин. Потім бісквіт охолоджуємо, дістаємо з форми і ставимо в холодильник на 3 години, попередньо обгорнувши його харчовою плівкою.

Приступаємо до приготування мусу. Для цього нагріваємо 45 г молока і 45 г вершків (33% жирності) на середньому вогні. Додаємо 45 г жовтків (приблизно 3 штуки), доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Отриману суміш виливаємо в ємність зі 100 г молочного шоколаду. Перебиваємо інгредієнти блендером. Додаємо в них масу, отриману з 6 грам желатину та 25 грам молока. Все ретельно перебиваємо блендером.

Збиваємо 110 г вершків (20% жирності) і вводимо їх в отриману раніше суміш. Відправляємо у холодильник на 30 хвилин. Коли пройде час, збиваємо масу міксером на середній швидкості.

Починаємо формувати торт. На дно форми поміщаємо бісквіт. Зверху з мішка кондитерського висаджуємо карамельну спіраль. Посипаємо приблизно третину дробленого фундука в карамелі. Потім заливаємо мусом і відправляємо в холодильник на 4 години.

Починаємо займатися суфлею. 20 грам желатину заливаємо холодною водою і залишаємо, доки він не набухне. 125 грам вершкового масла збиваємо зі згущеним молоком, поки не отримаємо пишну суміш. Вливаємо желатин у сотейник і додаємо 80 г цукру. Нагріваємо на вогні, постійно помішуючи.

5 охолоджених яєчних білків збиваємо на великій швидкості, доки не утвориться міцна піна. Додаємо лимонну кислоту, 65 г звичайного цукру і 1 чайну ложку ванільного. Тонким струмком вливаємо желатин з цукром, продовжуючи збивати всі інгредієнти. Зменшуємо швидкість і додаємо масляний крем.

Закінчуємо формувати торт. Заливаємо приготованим суфле бісквіт із шоколадним мусом. Відправляємо у холодильник на 4 години. Потім знову робимо спіраль із карамелі, а зверху посипаємо карамелізованими горіхами.

В результаті виходить не торт, а справжній витвір мистецтва. Це той десерт, який стане прекрасною прикрасою столу з нагоди будь-якого свята. Тому можете запасатися інгредієнтами для нього та приступати до приготування. Смак вас обов’язково вразить це ми гарантуємо.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал