Торт під назвою «Вишиванка» випікала неодноразово. Дуже смачний та ніжний!
Для 3 коржів 23/18 см
Вага торта 2 400 г
Тісто:
- Борошно 500 г
- Цукор 200 г
- Масло вершкове 200 г
- Яйце 1 шт
- Сметана 100 г
- Какао – порошок 20 г
- Ванільний цукру 8 г
- Розпушувач 8 г
Для прошарку:
- Волоські горіхи 250 г
- Повидло сливове 200 г
Крем:
- Вершки 10% (або молоко) 400 мл
- Крохмаль або борошно 50 г
- Згущене молоко 190 г
- Вершкове масло 200 г
- Ванільний цукор 8 г
Приготування:
Змішати борошно з розпушувачем, просіяти.
Масло кімнатної температури збити до пишної, білої маси близько 2-3 хвилин, додати цукор (краще дрібний або цукор пудру), ванілін, яйце, сметану.
Все збити до однорідної маси. Потім додати борошно з розпушувачем, замісити м’яке, не липке тісто.
Довго місити не треба.
Тісто розділити на дві не рівні частини: більшу/меншу.
У меншу додати просіяний через ситечко какао-порошок.
Кожен вид тіста поділити на 3 рівні частини.
Світле тісто загорнути у пакет та покласти на 1 годину в холодильник.
Темне тісто в морозилку на 1 годину.
Крем:
Готуємо заварну основу.
У каструльку насипати крохмаль, додати вершки, розмішати, щоб не було грудочок, додати згущене молоко.
Поставити на середній вогонь та варити до загустіння при постійному помішуванні.
Як крем загусне, варити ще 2 хвилини, додати ванілін.
Накрити крем плівкою в контакт, остудити!
Далі в заварну основу додаємо масло.
Заварна основа та масло повинні бути однакової кімнатної температури.
Дістати з холодильника шматочок світлого тіста, на папері для випічки розкотити прямокутний пласт шириною 2-3 мм.
Тісто змастити повидлом, викласти рубані горіхи, зверху натерти на великій тертці шматочок темного тіста.
Випікати при t 200 градусів близько 15 хвилин. Так само вчинити з тістом, що залишилось.
Повинно вийти 3 коржі.
Збираємо торт-пляцок.
Корж-крем-корж-крем-корж.
Дати торту просочитися одну годину при кімнатній температурі, потім на 10 годин прибрати в холодильник.
Смачного!
