Смачний і корисний плід – інжир: як сушити в домашніх умовах і на вулиці?

Сушити свіжий інжир (фіги, фігове дерево) необхідно для збільшення термінів його зберігання і можливості використання протягом усього року, а не тільки в період збору врожаю. Сушені плоди фігового дерева застосовуються в кулінарії (як сольного перекусу або як складова частина страви), для лікування ГРВІ та кашлю, вони допоможуть впоратися з високою температурою, усунуть запор і виведуть токсини.

Доведено сприятливий вплив смоковниці на серцево-судинну систему, стан судин і зниження тиску.

Як вибрати відповідну сировину

Як сушити свіжий інжир
Як сушити свіжий інжир

При виборі свіжого інжиру, який планується сушити, варто звертати увагу на такі критерії:

  • Розмір плодів повинен бути близько 4-5 см з діаметрі. Якщо вони менше, то це може бути дикий інжир (він менш солодкий), якщо більше – то плід перестиглий, його м’якоть не така соковита і м’яка.
  • Всередині ягоди має бути велике кількості насіння, це свідчить про її як і високих смакових характеристиках.
  • Колір при виборі не має значення, так як він безпосередньо залежить від сорту. Якісний і смачний інжир може бути коричневим, синім, чорним і жовто-зеленим.
  • Шкірка повинна бути матовою і злегка сухий. Блискуча і гладка поверхня може бути тільки у плодів, які були піддані обробці консервантами для кращого транспортування.
  • Допускається ледве вловимий запах йоду, так як цей елемент міститься в ягоді у великій кількості. Плід може видавати змішаний аромат трави і солодощі. Від обраного інжиру не повинно бути чутно хімічного або неприродного запаху.

Довідка! На території Росії (на Кавказі) вирощується чудовий сорт інжиру – «Королівський». Його можна дізнатися по крупному, зеленому плоду і специфічного смаку з виразним присмаком йоду.

Час збору або покупки

За один рік фігове дерево може цвісти 2-3 рази. Результатом такого цвітіння стає непридатні в їжу капріфігі, похідні чоловічих тичіночних суцвіть.

Інжир, який надходить у продаж і придатний в їжу, виростає на фіговому дереві тільки один раз за рік – в кінці літа. В цей час дозрівають плоди з жіночих суцвіть цього дерева. Це соковиті, солодкі та корисні ягоди.

Власникові фігового дерева варто час від часу оцінювати стан плодів. Показник їх стиглості в серпні-вересні – невелика м’якість і підв’ялених у хвостика. Для сушіння, краще протримати інжир на дереві трохи довше (на 1-2 тижні), так він дійде до кондиції в природних умовах. Для обрізки інжировим грон можна використовувати гострий ніж або секатор.

Збирати плоди необхідно в рукавичках, тому що їх сік може викликати опіки на руках.

Яка сировина не підходить?

Перед початком сушіння варто уважно оглянути куплений або зібраний урожай і відбракувати плоди, які мають такі дефекти:

  • Кислий аромат. Він свідчить про початок процесу бродіння, за яким послідує гниття і утворення цвілі.
  • Зайва м’якість плода, особливо шкурки. Такий екземпляр швидке всього виявиться гнилим.
  • Зайва жорсткість. Вона говорить про занадто ранньому зборі врожаю і незрілості плода. У такого інжиру практично не буде солодощі.
  • Наявність плям, порушень цілісності шкірки. Це сліди впливу шкідників або хвороб.

Як правильно підготувати плоди?

Важливо! Незалежно від того, який з варіантів сушіння продукту буде обраний в надалі, необхідно обов’язково провести підготовку інжиру.

Вона полягає в наступних діях:

Смачний і корисний плід - інжир: як сушити в домашніх умовах і на вулиці?

  1. Перебрати сировину, відбракувати всі зіпсовані екземпляри.
  2. Помити плоди в проточній воді і просушити рушником. Для фруктів, куплених в магазині, краще застосувати вимочування протягом 1-1,5 годин. Так з них піде шар консервантів, нанесених на шкурку.
  3. Визначитися зі смаком сухофруктів. Він може бути природним або солодким. При виборі першого варіанта можна відразу приступати до сушіння.
  4. Якщо потрібен солодкий, сушений інжир, то необхідно підготувати цукровий сироп (на 3 ст води – 1 склянка цукру) і закип’ятити його.
  5. У киплячий сироп додати інжир і проварити близько 10 хвилин.
  6. Відкинути на друшляк і добре просушити.
  7. Тепер можна приступати до сушіння.

Сушка в домашніх умовах і на вулиці

Здійснити процес сушіння можна кількома способами, при яких будуть потрібні різні кухонні прилади.

У електросушарці

Як сушити інжир в сушарці для овочів і фруктів:

  1. Нарізати плоди на часточки або пластинки, їх товщина не повинна перевищувати 2-3 мм.
  2. Викласти сировину на піддон в один шар.
  3. Встановити температуру роботи приладу в діапазоні +55 +60 ° C.
  4. Включити сушилку. Кожні 3-4 години міняти місцями піддони, так сировина буде просушуватись рівномірніше.
  5. Загальний час сушіння може зайняти від 1 до 2 діб, в залежності від площі піддонів, кількості інжиру і потужності приладу.

Увага! Для цього методу сушки краще вибирати чорні фіги.

У духовці

Для цього методу підходить цілий або нарізаний інжир, як в свіжому вигляді, так і проварені в цукровому сиропі.

Основні принципи використання духовки для сушки смоковниці:

 Смачний і корисний плід - інжир: як сушити в домашніх умовах і на вулиці?

  1. Виставити мінімальну температуру роботи приладу. Оптимальною є +60 ° C.
  2. Якщо в налаштуваннях духовки не такий температури, то варто виставити мінімально можливу (близько 100 ° C) і перевертати сировину кожні 1,5-2 години.
  3. Якщо передбачається сушити нарізані плоди, то зріз повинен розташовуватися вгорі і не стикатися з гратами.
  4. Неприпустимо використання листів. Домогтися циркуляції повітря і постійного обдування можна тільки при розміщенні інжиру на решітці.
  5. Дверцята духовки повинна бути постійно відкритими. В іншому випадку, фіги запечуться у власному соку, а не висушаться.
  6. Час готування може варіюватися від 8 годин до 2 діб. Визначити готовність можна за зовнішнім виглядом і консистенції.

У мікрохвильовці

Інструкція по сушці смоковниці в мікрохвильовці:

  1. Розрізати плоди тонкими пластинами по 2-3 мм, розкласти в один шар на решітці.
  2. Включити режим «Розморожування» і виставити таймер на півгодини.
  3. Після оповіщення таймера перевірити стан сировини і, при необхідності, продовжити час сушки ще на 5-10 хвилин.

Довідка! Для цього методу придатна мікрохвильовка оснащена конвекцією і спеціальними гратами.

На повітрі під сонцем

Цей варіант використовується в регіонах з жарким кліматом з нормальною або низькою вологістю. Зайва волога в повітрі перешкоджає просушуванню, провокує гниття і утворення цвілі на сировину.

Як висушити фіги на відкритому повітрі:

 Смачний і корисний плід - інжир: як сушити в домашніх умовах і на вулиці?

  1. Проварити плоди в цукровому сиропі. В даному методі проварювання обов’язковий пункт, так краще зберігається смак плодів і зменшується ймовірність псування перестиглих екземплярів.
  2. Підготувати простору грати і розкласти на ній проварені і обсушені фіги. Вони не повинні стикатися один з одним.
  3. Виставити на сонці і прикрити марлею для запобігання псуванню сировини мухами і іншими комахами.
  4. Раз на добу перевертати інжир. На ніч або під час негоди заносити грати в будинок.
  5. Загальний час сушіння на відкритому повітрі займає від 2 до 3 днів.

Як і скільки можна зберігати сухофрукт?

Сушка плодів фігового дерева здатного продовжити термін їх зберігання до 6 місяців.

Важливо! Термін зберігання може становити 1 рік, якщо сушені плоди помістити в морозилку. Однак, частина корисних речовин в цьому випадку будуть втрачені.

Умови зберігання сушеного інжиру:

  • Кімнатна температура (або трохи нижче), низька вологість, відсутність прямих сонячних променів. Місце має бути темним, злегка прохолодним і сухим.
  • Для зберігання можна використовувати холодильник. Перед приміщенням в нього, плоди необхідно покласти в герметичну ємність (скляну або пластикову), щоб фіги не всотали сторонні запахи. Раз 1-2 тижні кожну ємність необхідно відкривати і перевіряти відсутність цвілі і конденсату.
  • Для короткочасного зберігання (не більше 1 місяця) підійде герметична скляна банка, розміщена в кухонному шафці. Важливо щотижня відкривати ємність, перевіряти відсутність конденсату і давати доступ свіжого повітря.

Як використовувати?

Нижче розглянуто, як обробити сушені плоди перед вживанням і що можна з них приготувати. Перед вживанням в їжу, сушену фігове дерево необхідно промити проточною водою і обсушити. Сфери застосування цього продукту великі:

 Смачний і корисний плід - інжир: як сушити в домашніх умовах і на вулиці?

  1. У якості самостійного перекусу або десерту.
  2. Для приготування страв. В якості інгредієнта інжир використовується:
    • в м’ясних стравах;
    • в десертах;
    • в гарнірах;
    • в закусках (особливо популярно поєднання з сиром і медом);
    • для приготування напоїв.
  • поліпшити роботу кишечника і позбутися від запорів;
  • підняти рівень гемоглобіну в крові;
  • знизити холестерин, збільшити еластичність судин;В оздоровчих цілях сушений інжир їдять цілком, або роблять настої і відвари. Регулярне вживання допоможе:
  • поліпшити роботу нервової систему: допоможе впорається зі стресом, мігренню, гіперзбудливості;
  1. Позбутися від токсинів і вільних радикалів;
  2. Нормалізувати вагу;
  3. Отримати заряд сил і енергії;
  4. Вивести пісок з нирок і сечового міхура, усуне набряки.

Увага! Сушений інжир провокує підвищене газоутворення, тому його не рекомендується вживати людям зі схильністю до метеоризму і порушеннями в роботі перистальтики кишечника (діарея).

Інші стану організму, під час яких вживати сушені плоди фігового дерева необхідно з обережністю:

Смачний і корисний плід - інжир: як сушити в домашніх умовах і на вулиці?

  • Цукровий діабет. Плоди містять багато цукру, тому їх вживання має бути строго дозовано.
  • Подагра і панкреатит. При цих захворюваннях від вживання смоковниці варто зовсім відмовитися.
  • Наявність великих каменів в нирках або сечовому міхурі. через сечогінного ефекту, ці камені можуть застрягти в протоках.
  • Харчова алергія. Знайомство з ягодою варто починати з невеликої кількості, уважно стежачи за реакцією організму.

Сушений інжир – смачний і корисний сухофрукт. Приготувати його в домашніх умовах не складе труднощів. Для сушки можна використовувати духовку, мікрохвильову піч, електросушарка, або розміщувати листи на відкритому повітрі.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал