Смажений гострий перець – на зиму. Грузинський варіант

Чилі, попередньо обсмажений перед консервуванням, – прекрасна закуска і відмінне доповнення до всіх м’ясних і рибних страв. Процес приготування простий і зрозумілий. Грузинський варіант страви характеризується легким гострим і кисло-солодким маринадом, в якому готуються засолювання.

Смажений гострий перець - на зиму. Грузинський варіант

Перш ніж замаринувати смажений чилі, слід звернути увагу на деякі деталі:

  1. Для обсмажування перед консервуванням слід вибирати сорти, які характеризуються хорошою мясистостью.
  2. Використовуючи стручки різних кольорів, можна отримати закуску не тільки смачну і оригінальну, але і красиву.
  3. Для збереження смаку і справжнього аромату обсмажувати плоди рекомендують цілком, не виймаючи насіння і не зрізаючи плодоніжки.
  4. Для обсмажування слід використовувати велику кількість рафінованої соняшникової олії, в іншому випадку плоди підгорять.
  5. У деяких випадках господині перед обсмаженням перчиків попередньо запікають їх в духовій шафі.

Для приготування смажених солоних перчиків знадобиться:

  • 15 гірких плодів;
  • 5 столових ложок меду;
  • 0,08 літра столового оцту;
  • головка часнику і пучок петрушки;
  • соняшникова олія.

Консервуємо в такому порядку:

  1. Підготувати перчики. Хвостики краще обрізати до довжини 1,5 – 2 сантиметри, насіння краще залишити. Перець повинен бути сухим, тому що коли відправляєш перець в розпечену олію утворюється багато бризок. Крім того, під тиском пара “Цицак” може потріскатися.
  2. Слід обсмажити перець. Робиться це у великій кількості олії. Смажити слід до появи скоринки, при наявності гриля можна використовувати його. Цей варіант – кращий, тому що дає можливість приготувати смажений “Цицак” без використання великої кількості олії.
  3. Приготування маринаду. До олії, що залишилася від обсмажування, додають часник, мед, зелень і оцет. Заливаючи цією сумішшю перець, слід пам’ятати, що настоюватися перець на зиму по-грузинськи повинен не менше доби. Якщо розсолу не вистачає, можна розбавити його кип’яченою водою.
  4. Після закінчення часу плоди розкладають по банках і відправляють на зберігання в прохолодне місце. Краще, якщо є можливість зберігати заготовки в холодильнику.

Регулярно заготовлюючи гіркий перець на зиму, можна бути впевненим у підтримці імунітету, гарному настрої і міцності здоров’я.

Рейтинг 👍
( 2 оцінки, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал