Починаємо готуватися до Великодня і сьогодні я пропоную вам рецепт незвичайної паски – шоколадної! Дуже-дуже смачної і ароматної!
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.
- цукор – 130 г
- сіль – 1 / 3 ч.л.
- молоко – 240 мл
- дріжджі сухі – 8 г
- вершкове масло – 60 г
- олія – 50 мл
- какао – 35 г
- борошно – 500 г
- шоколад темний – 55 г
глазур:
- шоколад темний – 100 г
- вершки (33 %) – 80 г
декор:
- мигдальні пелюстки
Приготування:
У миску або чашу міксера висипаємо 130 г цукру, вбиваємо 2 яйця, перемішуємо вінчиком, додаємо 240 мл теплого молока, 8 г сухих дріжджів, 1/3 ч.л. солі, 60 г розтопленого і повністю остиглого вершкового масла і 50 мл олії. Перемішуємо вінчиком до однорідності.
В іншій мисці змішуємо борошно і какао. Муки потрібно 500 г, а какао – 35 г. Какао обов’язково просіюємо.
Встановлюємо чашу на планетарний міксер, надягаємо пластикову кришку, щоб борошно не пиляла в різні боки, висипаємо сухі інгредієнти в рідкі і встановлюємо насадку гак.
Тісто можна замісити і руками, але з планетарним міксером це набагато швидше і зручніше. У мого міксера є 6 швидкостей. Ми починаємо працювати на найнижчій швидкості і поступово збільшуємо її до третьої. Тісто для хліба, паски, печива вимішуємо максимально на третій швидкості.
Тісто в результаті виходить досить щільним, воно тягнеться за насадкою. Темний шоколад подрібнюємо і висипаємо в тісто. Ще раз перемішуємо.
Тісто готове і якщо доторкнутися до нього пальцем – воно не повинно прилипати.
Одягаємо рукавички, тісто збираємо в єдину грудку. Формуємо його в кулю і кладемо назад в чашу або миску, накриваємо рушником і даємо підійти в теплому місці. Тісто має збільшитися в розмірі в 3 рази. Тут не потрібно поспішати, даємо йому достатній час на підйом – 1 -1,5 години.
Потім руки змащуємо олією, обминаємо тісто і ділимо на 3 однакових за розміром шматочків. Кожен шматочок тіста повинен бути вагою 350-370 г. Тісто округляємо і кладемо в форми. Я випікаю пасочки в паперових формах діаметром 11 см. Заповнюємо форми тістом наполовину.
Накриваємо їх пакетом і рушником і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин. Духовку прогріваємо до 170 градусів, решітку встановлюємо на третій рівень знизу, ставимо форми з тістом і випікаємо 25-30 хвилин.
Через 20 хвилин можна відкрити духовку і накрити фольгою, якщо ви побачите, що вони сильно у вас підрум’янилися.
Готовність перевіряємо дерев’яної шпажкою – на виході вона повинна бути чистою і сухою. Дістаємо пасочки з духовки і даємо повністю охолонути.
Покривати їх будемо шоколадною глазур’ю. Для цього 100 г темного шоколаду заливаємо гарячими вершками (їх потрібно 80 мл) і добре перемішуємо.
Якщо ви плануєте їсти пасочки відразу, то дістаємо їх з форми і вмочати верх в шоколад, посипаємо мигдальними пелюстками. А якщо пасочки печете заздалегідь, то з паперових форм їх не дістаємо і покриваємо глазур’ю прямо в формах. У тісто при замішуванні крім шоколаду можна додати в’ялену вишню або журавлину.
Шоколадні пасочки прекрасно зберігаються протягом декількох днів, залишаються такими ж м’якими, повітряними і ароматними! Пробуйте і експериментуйте!
