Справжня східна самса за правильним та перевіреним рецептом робиться всього за 10 хвилин, плюс час на випікання. Фаршу на чотири великі порції потрібно всього 200 грамів і соку виходить стільки, що не потрібен ні бульйон, ні соуси.
Спочатку зручніше замішати просте тісто. У глибокій мисці змішуємо 400 г борошна, додаємо столову ложку цукру, половину чайної ложки солі, вливаємо 100 мілілітрів теплої води та 150 мілілітрів теплого молока. Після замішування обов’язково змащуємо тісто 50 мл соняшникової олії і залишаємо під плівкою трохи підійти.
Якраз є час підготувати начинку. В окрему миску перекладаємо всього 200 грамів жирного яловичого фаршу, туди ж дрібно шаткуємо цибулю, кріп і кінзу. Потім нарізаємо до фаршу зелений часник, додаємо сіль, паприку та кумін.
Повертаємось до тіста. Розкачуємо його на робочій поверхні в пласт і ділимо на рівні кружки. З одного боку робимо надріз, зверху викладаємо начинку.
І тепер просто загортаємо надріз так, щоб вийшла форма самси та защипуємо краї. Метушні з ліпленням практично немає. Перекладаємо заготовки на лист і змастити жовтком.
Ставимо у духовку на 25-35 хвилин при 180 градусах.
Без урахування часу на випікання самса готується близько 10 хвилин. Це вдалий варіант для швидкої смачної вечері, закуски чи подачі на стіл гостям.
