Торт на кефірі “Шоколадний Принц”: простий і дешевий, готуй його хоч кожного тижня

Простий рецепт торта з доступних інгредієнтів, який кожен зможе приготувати у себе вдома!

Інгредієнти:

Бісквітне тісто (30*40 см):

  • 250 мл кефіру 2,5%
  • 250 г борошна
  • 50 г какао – порошку (у мене dr.Oetker) колір бісквіта залежить від какао-порошку.
  • 200 г цукру
  • 3 яйця
  • 1/2 ч. л. соди
  • 1 ч. л. розпушувача
  • 4 ст. л. соняшникової олії, рафінованої
  • 10 г ванільного цукру

Сметанний крем:

  • 600 г сметани 25-30% (або 800 г сметани 20%, щоб відважити)
  • 150 г цукру (або за смаком)
  • 10 г ванільного цукру
  • 1/2 плитки темного шоколаду (50 г)

Всі інгредієнти для бісквіта мають бути кімнатної температури.

Приготування:

  1. Випікати бісквіт буду на стандартному деку розміром 30*40 см, застелила його пергаментом і зробила бортики.
  2. До яєць додаю 1/2 цукру (вказаного в рецепті) та ванільний цукор. Збиваю міксером 5-7 хвилин в пишну та світлу масу.
  3. Какао – порошок просіюю в борошно (обов’язково), додаю розпушувач і цукор, що залишився (1/2). Добре перемішую.
  4. У кефір всипаю соду, розмішую, коли кефір почне спінюватися, одразу вливаю у збиту яєчну масу, додаю олію.
  5. У два прийоми підмішую сухі інгредієнти. Перемішую вінчиком до однорідного тіста.
  6. Готове тісто виливаю на деко і розрівнюю. Випікати бісквіт потрібно в заздалегідь розігрітій духовці при 170 ° С – 15 хвилин. Орієнтуйтесь на свою духовку.
  7. Бісквіт залишаю охолонути і підрівнюю по краях. Обрізки збираю, використовую їх для обсипання торта.
  8. Бісквіт ділю на три коржі розміром 29*13 см.

Приготуємо сметанний крем – є два варіанти:

  1. Купити жирну сметану 25-30% і збити її з цукром/цукровою пудрою в крем, її знадобиться 600 г
  2. Купити сметану 20% і відважити її, такої сметани потрібно 800 г.
  3. Я розповім як відважити. На миску кладу сито або друшляк, зверху марлю складену в 2 шари. Викладаю сметану 20%. Накриваю та прибираю в холодильник на ніч.
  4. У миску стече зайва сироватка, а в марлі залишиться густа та жирна сметана. Сметану зважую, має вийти 600 г (+-20 г).
  5. Додаю до неї цукор або цукрову пудру та збиваю до розчинення цукру, у пишний крем.

Складання торта:

На тарілку або тацю кладу перший корж, знизу тацю закриваю смужками пергаменту, потім я їх приберу і таця залишиться чистою.

На корж викладаю 1/3 крему або 250 г і розрівнюю. Другий корж, крем. Третій корж.

Верх і боки торта покриваю кремом, що залишився. У такому вигляді забираю торт у холодильник на 1 годину.

Обрізки підсушую на сухій сковороді та подрібнюю блендером у крихту. Обсипаю боки торта.

Темний шоколад натираю на терці і присипаю торт зверху.

Шоколадний торт вийшов вагою 1 кг 400 г, розмір 29*13 см. Забираю його просочуватись у холодильник на ніч.

Просочений, м’який, соковитий торт із насиченим шоколадним смаком! Я розрізала на 10 великих шматочків, можна на 12 чи навіть 20 невеликих тістечок.

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал