Торт "Пташине Молоко" - це справжня насолода, для "шоколадоголіків"

Торт Пташине молоко відрізняється своєю ніжністю і повітряністю. Торт складається з трьох шарів – шоколадний бісквіт, пружне суфле і шоколадна глазур. Основна прошарок – це суфле, яке готується на основі білків і цукрової пудри. Торт Пташине молоко – це справжній десерт, він дуже красиво виглядає в розрізі.

120 хв 6 порцій

Інгредієнти:

Яйце куряче 3 шт
Борошно 125 гр
Розпушувач 1 ч.л
Цукор 125 гр
Какао порошок 50 гр
Вершкове масло 30 гр
Карамельний сироп для просочення бісквіта 30 мл
Яєчний білок для суфле 5 шт
Цукрова пудра 300 гр
Желатин 10 гр
Вода 100 мл
Чорний шоколад 100 гр
Вершкове масло 70 гр

Кроки

1. У глибоку миску всипьте пшеничне борошно, розпушувач і какао-порошок, ретельно перемішайте ложкою. Борошно заздалегідь просійте через сито.

2. В окрему ємність вбийте яйця, всипте цукор.

3. Компоненти збийте міксером до отримання однорідної маси.

4. У рідкий склад всипьте суху суміш, добре перемішайте ложкою, отримуючи густу масу.

5. Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Масло остудити, вилийте в основний склад.

6. Шоколадне тісто ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.

7. На дно круглої форми для запікання, діаметром 20 см, постеліть пергаментний папір, всередину вилийте тісто, розрівняйте лопаткою.

8. Духовку розігрійте до 180 градусів, всередину поставте форму. Бісквіт випікайте 20 хвилин до готовності. Бісквіт просочені карамельним сиропом, повністю остудити.

9. Желатин залийте холодною водою, відставте на 10 хвилин для набухання.

10. Яєчні білки збийте міксером до отримання пишного складу, невеликими порціями підсипаючи цукрову пудру.

11. Желейний склад трохи розігрійте, повністю розчиняючи желатин, вилийте його у збиті білки, ретельно перемішайте міксером.

12. Білкову начинку укладіть в форму на бісквіт, розрівняйте лопаткою, накрийте харчовою плівкою, поставте в холодильник на 4 години до застигання.