Торт “Ведмедик на півночі”: смачний рецепт легендарного сметанного торта в домашніх умовах (улюблений рецепт перевірений роками)

Кажуть, цей торт родом із дитинства, а точніше з радянських часів. А я не пам’ятаю його, в моєму дитинстві був Медовик і дуже рідко. Найчастіше бабуся пекла рогалики, хмиз, духові пиріжки та різноманітні булочки. А торти, ми з мамою, завжди купували. Загалом цього разу мені захотілося спробувати класику 90-х, і з цього приводу з’явився торт “Ведмедик на Півночі”. По суті, рецепт шалено простий, а торт виходить мега смачний, м’який, ніжний, супер просочений і нереально красивий усередині. Ви тільки подивіться на розріз. Ну що за краса! Усередині вершково-шоколадні сметанні коржі та сметанний крем. Якщо хочете поностальгувати, як я, тоді обов’язково випікайте цей знаменитий тортик, який, до речі, готується з найпростіших продуктів.

Зміст

ІНГРЕДІЄНТИ:

КОРЖІ:

  • Сметана – 200 г
  • Цукор – 200 г
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Вершкове масло – 130 г
  • Борошно – 450 г +/-
  • Дрібка солі, ваніль
  • Какао – 30 г

КРЕМ:

  • Сметана 20% – 1000 г
  • Вершковий сир – 200 г (за бажанням)
  • Цукрова пудра на смак

КРЕМ ЧИЗ ДЛЯ ВИРІВНЮВАННЯ ТОРТУ І ДЛЯ ВЕДМЕДИКА (або прикрасьте за бажанням):

  • Вершки 33% – 250 мл
  • Вершковий сир – 200 г
  • Цукрова пудра – 80 г

ПРИГОТУВАННЯ:

✦ Приготувати коржі.

У мисці з’єднати сметану (у мене 20%), цукор, сіль та ваніль, перемішати вінчиком. Потім додати розтоплене, смачне вершкове масло, знову перемішати до однорідної консистенції. Змішати борошно з розпушувачем, просіяти, потроху до рідких продуктів. Замісити м’яке тісто. Розділити тісто навпіл. В одну частину просіяти какао, помістити какао в тісто. Готове тісто поділити на 6 частин, викласти на тарілку, накрити плівкою, відправити холодильник на 30 хвилин. Кожен шматочок тіста розкачати на пергаменті у коло (20 см). Наколоти вилочкою. Відправити випікатися в заздалегідь розігріту до 180 ° духовку на 10 хвилин. Остудити на решітці. Обрізки також запекти, ними можна задекорувати торт.

✦ Приготувати крем.

Поєднати жирну сметану, пудру за смаком та сир-за бажанням. Збити кілька хвилин, до однорідності. Накрити плівкою, відправити у холодильник на 1 годину.

Рекомендую сметану відважити на друшляку з марлею, залишити на пару годин, щоб стекла вся сироватка. Я лишила на ніч. Не знаєте, як відважити сметану, напишіть у коментарях, я розповім докладніше.

✦ Приготувати крем для вирівнювання та для ведмедика.

✓ Якщо не малюватимете ведмедика, а просто задекоруєте торт крихтою, не робіть цей крем.

Холодні вершки та пудру збити до м’яких піків, додати сир, збити до стійких піків. Намалювати ведмедика. Думаю, це зробити не складно?

✦ Зібрати торт у роз’ємному кільці за класичною технологією: корж – крем. Відправити у холодильник на 6-7 годин, зняти кільце, боки торта вирівняти крем чізом та присипати крихтою. Намалювати ведмедика кремом. Для очей та посмішки я використала розтоплений шоколад.

Печіть і насолоджуйтесь! Всім дякую за увагу. Якщо рецепт вам сподобався, ставте лайк, а також зберігайте рецепт собі в соціальні мережі, кнопкою “поділитися”.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал