Бісквіт у цього торта добре просочується сметанним вершковим кремом і виходить максимально ніжним, а ананас і вишня прекрасно поєднуються з цим кремом.
- Розмір дека – 34х38 см.
- Діаметр форми – 21 см. (Об’єм – 2,5 л)
Інгредієнти для бісквіта:
- Яйця – 6 шт.
- Цукор – 150 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Борошно – 120 г
- Какао-порошок – 30 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Олія (без запаху) – 2 ст. л.
Для крему:
- Охолоджена сметана 20% – 500 г
- Охолоджені вершки 33% – 200 мл
- Цукрова пудра – 80 г
Крем для вирівнювання:
- Охолоджені вершки 33% – 150-200 мл
- Охолоджена сметана 20% – 50-100 г
- Цукрова пудра – 1 ст. л.
Для начинки:
- Консервовані ананаси – 400 г
- Вишня без кісточок – 200 г
- Горіхи – за бажанням
Для глазурі:
- Розтоплений темний шоколад – 40 г
- Розм’якшене вершкове масло – 10 г
Приготування торта:
- Збити яйця з сіллю до утворення піни. Додати цукор і ванільний цукор. Збити на високій швидкості до утворення світлої, пишної маси. Слід від вінчика не повинен розповзатися.
- У борошно додати какао і розпушувач. Просіяти до збитим яйцям і перемішати вінчиком до однорідності, щоб не було борошняних грудочок. Додати олію і ще раз добре перемішати.
- Деко застелити пергаментним папером. Вилити тісто і акуратно розподілити, щоб шар тіста був рівний. Випікати бісквіт при температурі 190 градусів 15 хвилин. Готовність бісквіта можна перевірити дерев’яною шпажкою, при проколюванні вона повинна виходити сухою. Бісквіт перевернути на пергамент, зняти папір і дати охолонути.
- Приготувати крем. Для цього в мисці з’єднати сметану, вершки і цукрову пудру. Збити міксером до міцних піків. Готовий крем прибрати в холодильник, тим часом підготувати корж.
- У бісквіті вирізати коло, діаметром 21 см. Відкласти в сторону. Що залишився бісквіт нарізати невеликими кубиками.
- Консервований ананас нарізати невеликими шматочками. У вишні видалити кісточки.
- Миску (форму) застелити харчовою плівкою. Кожен кубик бісквіта обмакуємо в кремі і відправляємо в форму хаотично з шматочками ананаса і вишні. Щільно утрамбувати. Повторити все теж, викладаючи шар за шаром, поки не закінчиться начинка з кремом.
- У самому кінці закрити дно торта і щільно придавити. Накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 5-6 годин.
- Приготувати крем для вирівнювання торта. У мисці з’єднати сметану, вершки і цукрову пудру. Збити міксером до міцних піків.
- Приготувати глазур. З’єднати розтоплений темний шоколад з розтопленим вершковим маслом і перемішати до однорідності.
- Дістати торт, перевернути на тарілку. Обмазати кремом і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
- Готовий торт полити шоколадною глазур’ю.
Смачного!
