Торт “Пташине молоко” з мого дитинства. Ми готували цей торт на кожен день мого народження. Я ніколи не забуду цей смак, все в цьому торті прекрасно і дуже збалансовано. Коржі виходять м’якими, їх не потрібно додатково чимось просочувати. А крем на манній крупі взагалі вище всяких похвал, дуже-дуже ніжний і смачний.
Інгредієнти:
Коржі:
- Вершкове масло – 150 гр. (Можна замінити маргарином)
- Яйце категорії С1 – 4 шт.
- Борошно пшеничне просіяне – 160 гр.
- Цукор – 180 гр.
- Какао – 3 ч.л. з гіркою
- Розпушувач – 10 гр.
- Сіль – щіпка
Крем:
- Молоко – 500 мл
- Манна крупа – 3 ст.л.
- Масло вершкове – 300 гр. (В книзі 300 гр, можна зменшити до 200 гр.)
- Цукор – 150 гр.
- Ванільний цукор – 20 гр.
- Сік 1 маленького лимона
Глазур:
- Сметана – 3 ст.л
- Цукор – 3 ст.л.
- Какао – 3 ч.л. з гіркою
- Вершкове масло – 10-20 гр.
Приготування:
- Розм’якшене масло кімнатної температури змішати з цукром, дрібкою солі, по одному ввести всі яйця, збивати 5 хвилин. Просіяти борошно з розпушувачем. Тісто розділити або навпіл, або на 2/3 і 1/3. Таким чином у Вас вийде або 4, або 3 коржі. У половину твста або у 2/3 тіста додати какао, інше тісто залишити світлим. Розмішати до однорідності.
- Форми вистелити пергаментом і змастити вершковим маслом, випікати коржі при 180 градусах 20-25 хвилин до повної готовності. Дати коржам повністю охолонути.
- Нагріти молоко, додати дрібку солі. У гаряче молоко ввести тонкою цівкою манну крупу, варити до загустіння. Готову манну кашу охолодити.
- Видавити сік з лимона. Збити м’яке вершкове масло з цукром і ванільним цукром. Частинами додати вже повністю охолоджену манну кашу, постійно збиваючи. В кінці додати лимонний сік за смаком.
- Для глазурі змішати всі інгредієнти і проварити до потемніння. Дати їй трохи охолонути.
- Якщо Ви робите торт з 4 коржів, то розріжте шоколадний і світлий корж навпіл, а крем розділіть на 3 частини. Якщо з 3 коржів, то розріжте великий шоколадний корж навпіл, а крем розділіть на 2 частини.
- Далі збираємо торт. Якщо з 4 коржів, то першим йде світлий корж, крем, шоколадний корж, крем, світлий корж, крем, шоколадний крем і глазур.
- Якщо торт буде з 3 коржів: шоколадний корж, крем, світлий корж, крем, шоколадний корж і глазур.
- Готовому торту дайте 2-3 години постояти в холодильнику. Перед подачею дістаньте заздалегідь з холодильника, щоб вершкове масло в кремі трохи підтануло, тоді крем стане ніжним суфле.
Смачного!
