Вже навіть не пам’ятаю коли готувала пиріжки на дріжджовому тісті, останнім часом частіше готую тісто тільки на кефірі. Дуже подобається: випічка м’яка, ніжна, а начинка може бути будь-яка, на Ваш розсуд. Ділюся рецептом багато разів перевіреного тіста, як ідеєю, а начинку цибулю з яйцем, я вважаю люблять багато.
Рецепт тіста на кефірі:
- Кефір 500 мл.
- Сметана 1 ст. л.
- Яєчні жовтки 2 шт.
- Олія 50 мл.
- Сіль 2 ч. л.
- Цукор 30 г
- Харчова сода 1 ч. л.
- Борошно 750-800 г
Начинка для пиріжків із зеленої цибулі і яйця:
- Зелена цибуля ( пучок )
- Яйця відварні 8 шт.
- Вершкове масло 25 г
- Сіль і чорний перець ( за смаком )
Приготування:
Як приготувати тісто на кефірі:
У мисці змішати теплий кефір і сметану.
Додати жовтки з олією, для цього рецепта я використовую саме жовтки, білки не знадобляться.
Додаю сіль і цукор, солі використовую 2 ч. л. без гірки, цукру 30 г, це нормально, тісто виходить смачне (!не солодке).
Додаю половину просіяного борошна, перемішую.
Додаю харчову соду 1 ч. л.
Частину борошна яке залишилось і замішую тісто на столі, тісто має залишатися злегка липким, не забивайте його борошном. Краще додати ще 1 ст. л. олії, добре обім’яти і дати відпочити 15 хвилин під плівкою.
Як приготувати начинку з зеленої цибулі і яйця для пиріжків:
Яйця треба відварити заздалегідь, для цього рецепта мені потрібно 8 шт.
Цибулю зелену подрібнюю, солю, додаю перець за смаком і розтоплене вершкове масло.
Цибулю з маслом добре мну ( толкушкою ).
Додаю яйця.
Перемішую і начинка готова.
Відпочиле тісто ділю на 25 частин по 60 г
З кожного шматочка тіста пальцями розтягую коржик, в центр кладу начинку і защипую краї.
Олії наливаю приблизно стільки, щоб воно доходило до середини пиріжка.
Занурюємо в олію шпажку якщо йдуть бульбашки вона розігрілося.
Викладаємо пиріжки, спочатку швом вниз і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору.
Перевертаючи « туди-сюди » кілька разів.
Дуже смачні пиріжки виходять, якщо Ви теж так готуєте, буду рада, що нагадала про рецепт.
Приємного чаювання.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
