Вони не вимагають ніяких особливих навичок, не черствіють, ароматні, повітряні. Загалом, смакота неймовірна!
Інгредієнти:
тісто:
- молоко — 200 мл
- цукор — 80 г
- ванільний цукор — 1 ч.л.
- сіль — 0,5 ч.л.
- вершкове масло — 40 г
- яйце — 1 шт.
- дріжджі сухі — 6 г
- борошно — 400-420 г
начинка:
- сир ( 9% ) — 250 г
- цукор — 2 ст.л.
- ванільний цукор — 1 ч.л.
- вершкове масло — 20 г
- білок — 1 шт.
для змащування:
- жовток — 1 шт.
- молоко — 1 ст.л.
додатково:
- цукрова пудра
Приготування:
У миску наливаємо 200 мл теплого молока, насипаємо 1 ст.л. цукру із загальної кількості, 6 г сухих дріжджів і 3 ст.л. борошна теж із загальної кількості. Перемішуємо до однорідності, прибираємо під плівку і залишаємо в теплому місці на 10-15 хвилин.
В іншу миску наливаємо 40 г розтопленого і повністю остиглого вершкового масла, розбиваємо 1 яйце, висипаємо 1 ч.л. ванільного цукру, 0,5 ч.л. солі, а також залишився цукор. Перемішуємо вінчиком. Тепер опару виливаємо в яєчну суміш.
З’єднуємо все до однорідності і додаємо частинами просіяне борошно. Замішуємо тісто. Після чого стіл присипаємо борошном і вимішуємо тісто ще хвилин 5. Воно повинно бути м’яким, еластичним, яке не липне до пальців.
Округляємо його і кладемо в миску, змащену олією. Накриваємо рушником і даємо час підійти в теплому місці без протягів.
Начинка буде сирна. До 250 г сиру додаємо 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. ванільного цукру, 20 г м’якого вершкового масла і 1 білок. Перетираємо всі компоненти ложкою в однорідну консистенцію.
Вона повинна бути середня, тому враховуємо вологість сиру, весь білок відразу можна не додавати.
У мене тісто підходило 40 хвилин, ділимо його на 5 частин. Якщо зважити, то кожен шматочок тіста буде важити 160-165 г. Тісто округляємо, накриваємо пакетом і залишаємо на 10 хвилин.
Після чого беремо одну кульку тіста, розплющуємо і розгортаємо в невелике коло, діаметром приблизно 24 см. Ділимо тісто на 2 частини. Починаючи з середини заготовки робимо навскоси паралельні надрізи.
На нерозрізану частину тіста викладаємо начинку, закриваємо її і загортаємо в рулет.
Перекладаємо булочки на деко, застелений папером для випічки, накриваємо рушником і даємо постояти 10 хвилин. В цей час змішуємо 1 жовток з 1 ст.л. молока і отриманою сумішшю обмазуємо кожну заготівлю.
Відправляємо булочки випікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Режим верх-низ, без конвекції.
Булочки з сирною начинкою готові. Дістаємо з духовки і даємо охолонути. За бажанням зверху присипаємо цукровою пудрою. Тут дуже вдале, ніжне і повітряне тісто, яке взагалі не черствіє. Я готую різну випічку і точно можу сказати, що це тісто одне з найбільш піддатливих в роботі.
Начинку можна змінювати: взяти припустимо яблука, повидло, шоколад, мармелад.
Смачного!
