“Вишневий торт” родом з дитинства – всі ми смакували таким тортиком


ІНГРЕДІЄНТИ:

Для шоколадних коржів:

  • Борошно – 345 гр.
  • Цукор – 130 гр.
  • Вершкове масло – 105 гр.
  • Мед – 75 гр.
  • Какао – 70 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Ром – 15 гр.
  • Сода – 9 гр.

Для вишень:

  • Вишні (свіжі або заморожені) – 500 гр.
  • Цукор – 80 гр.
  • Вода – 50 гр.
  • Ваніль – 1 стручок
  • Кукурудзяний крохмаль – 12 гр.
  • Ром – 10 гр.

Для крему:

  • Сметана 20-30% – 400 гр.
  • Вершки 33% – 350 гр.
  • Цукрова пудра – 130 гр.

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Приготуємо вишні. Вишні, цукор, воду і стручок ванілі скласти в сотейник і злегка прогріти. Воду і крохмаль змішати і влити в теплі вишні. Довести до кипіння і проварити 2-3 хвилини.
  2. Влити ром, проварити ще 15-30 секунд, зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 2 години. А тим часом якраз можна приготувати коржі і крем.
  3. Приготуємо шоколадні коржі. Підготувати водяну баню. У жароміцну миску покласти мед і поставити на каструлю з киплячою водою. Почекати, поки мед стане рідким і додати соду. Відразу ж відбудеться реакція і мед почне пінитися.
  4. Безперервно помішуючи вінчиком, проварити на бані 1 хвилину і додати нарізане кубиками масло, дати йому повністю розтопитися, а тим часом збити яйця з цукром (приблизно 1 хвилину, сильно збивати не потрібно).
  5. Додати яйця в олійно-медову суміш, проварити 30-60 секунд, зняти з вогню і відразу ж додати борошно з какао. Тісто не повинно вийти дуже щільним, воно буде злегка тягучим, але якщо помацати, то не повинно прилипати до рук. Загорнути тісто в харчову плівку і покласти в холодильник на 1 годину.
  6. Розділити тісто на 14 шматочків вагою по 60 гр. кожна. Розкачати максимально тонко, щоб можна було вирізати квадрат зі стороною 16 см. краще розгортати відразу на папері для випічки і не забувати підпиляти тісто борошном.
  7. Випікати 2-3 хвилини при 200 градусах. Вийняти з духовки і, поки корж теплий, підрізати його під потрібний розмір. Охолодити на решітці. Поки випікається один корж, потрібно розгортати наступний. Таким чином на все коржі у вас піде максимум 45 хвилин.
  8. Приготуємо крем. Чашу і вінчик бажано попередньо покласти в холодильник на 10 хвилин. Всі інгредієнти скласти в чашу і збивати на середньо-високій швидкості до пишності. Час залежить від складу вершків, жирності сметани, якості продуктів, тому може варіюватися від 3 до 10 хвилин. Не здавайтеся! Все зіб’ється.
  9. Збірка торта. Вишні відкинути на сито, щоб зайва рідина скла. Її, до речі, можна використовувати для просочення бісквітних тортів. Кожен корж промазати двома столовими ложками крему і рівномірно розкласти вишні. Якщо збираєтеся обсипати торт крихтою з обрізків, краще промащувати тільки 13 коржів, а останній додати до обрізків, щоб вистачило.
  10. Зібрати повністю торт і трохи крему залишити для того, щоб трохи пізніше його обмазати. Обтягнути торт плівкою і покласти в холодильник на 2-3 години, щоб коржі розм’якшилися і торт став цілісним. Потім обмазати торт кремом, що залишився і зробити обсипання.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал