Зібрати хороший урожай овочів недостатньо. Потрібно знати, при якій температурі і як зберігати картоплю в квартирі і погребі. При правильній організації зберігання, овочі пролежать до наступного сезону.
Які сорти картоплі вибрати для зберігання
Зберігати можна все сорти, різниця – в термінах. 50-60 діб можуть пролежати навіть ранні і середньостиглі види. Якщо треба зберегти урожай до весни, на зберігання слід закладати середньопізні і пізньостиглі види:
- Журавинка;
- Лорха;
- Астерікс;
- Чайка;
- Пікассо;
- Голубізна;
- Колобок.
Ці сорти мають високу стійкість до гнилі. Однак перед закладанням на зберігання їх слід сортувати. Не можна разом класти середньостиглий і пізня картопля.
Важливо! Селекціонерами виведені також ранні і середньостиглі сорти, які добре зберігаються. Наприклад, картопля Ред Скарлет, Удача, Розара можна зберігати до півроку.
На лежкість овочів впливають не тільки сортові особливості. Велику роль відіграють зовнішні фактори: вологість і тип ґрунту для вирощування, технологія збирання, яким чином будуть завантажуватися бульб в сховище. Впливають також:
- Особливості сорту: розмір бульб, стійкість до хвороб.
- Спосіб зберігання: в спеціальних контейнерах, засіках або розсипом.
- Умови зберігання: дотримання температури, вологості.
- Характеристика бульби при закладці: чи є механічні пошкодження, ознаки ураження грибком.
Скільки можна зберігати картоплю, залежить від сорту. Колір бульб не впливає на терміни. Серед величезної кількості видів можна вибрати як червоноплідну, так і жовтоплідні екземпляри, які добре переносять зимівлю.
Оптимальні умови зберігання
Після викопування овочі просушують, видаляють підгнилі бульби. Овочі з механічними пошкодженнями зберігають окремо і вживають в їжу в першу чергу. Перед закладанням на зберігання температуру повітря поступово зменшують на 1 ºС в день. Поступово температурний режим доводять до показника, який встановлений в сховище.
Температурний режим
Під час просушування овочів витримують температуру + 13 … 18 ° С. Температура, при якій краще зберігати картоплю після закладки, становить + 2 … 4 ° С. При зниженні температури почнеться розпад крохмалю на цукру, овочі стануть солодше. При вище +4 ºС бульби підуть у ріст.
Важливо! Якщо в сховище часто коливається температура, овочі перед закладкою слід обробити «Фітоспорін» або «Бактофітом». Препарати попереджають гниль бульб.
Вологість
Оптимальним вважається рівень 85-90%. При підвищеній вологості плоди будуть гнити, при більш низькому стануть сухими. У приміщенні повинна бути хороша вентиляція.
Освітленість
У сховищі не повинні потрапляти прямі сонячні промені. В іншому випадку в бульбах почне вироблятися отрута – солонін. Зелені бульби використовують тільки для посадки. В інших випадках рекомендується зберігати овочі в темних місцях.
Тара
Головна вимога до тари – можливість пропускати повітря. У щільно закритих ємностях плоди будуть гнити. Рекомендується використовувати стелажі, плетені кошики, ящики з отворами, мішки. Целофанові пакети для тривалого зберігання не годяться.
Де і як зберігати картоплю
Підійде будь-яке місце, де дотримується необхідний рівень температури і вологості. Ідеальний варіант – льох або підвал. Невеликий запас продовольства можна зберігати вдома в холодильнику.
Зберігання картоплі в погребі
Перед закладанням овочів на зберігання сховище обкурюють сірчаної шашкою, стіни обробляють вапном. Потім протягом 7-10 днів приміщення просушують. Можливі варіанти зберігання картоплі представлені в таблиці:
| Спосіб зберігання | Переваги | Недоліки |
| Розсипом на підлозі і в засіках | Економія місця і засобів на покупку тари | Овочі доведеться часто перебирати. Бульби, які знаходяться внизу і в середині, отримують мало кисню. Вони швидше гниють |
| Дерев’яні, картонні і пластикові ящики з отворами | Зручно перебирати. Термін зберігання овочів вдасться продовжити, якщо між ними насипати соломи і вермикуліту | Потрібно місце – тара не повинна торкатися стін і підлоги. Ящики потрібно щороку мити і дезінфікувати |
| Стелажі | Картопля не пітніє, її зручно просушувати. На місце, що звільнилося можна ставити банки з консервацією | Не підходить для великого обсягу овочів, так як на стелажах картопля розташовують в один шар |
| Мішки | Добре циркулює повітря, картопля менше гниє | Процес перебирання трудомісткий: доведеться кожного разу висипати, а потім засипати овочі назад |
При відсутності льоху зберігати овочі можна в підвалі. Однак там важче буде встановити потрібну температуру. Якщо в сховище занадто тепло, слід виконати додаткові отвори, через які холодне повітря буде надходити з вулиці. При низькій температурі – закупорити отвори дрантям.
При відсутності льоху і підвального приміщення зберігати овочі можна в ямі. Необхідно вибрати місце, куди не потраплятиме вода восени і взимку. Подальші дії:
- викопати котлован розміром 2 х 2 м;
- для відходу вологи зробити канавки;
- на дні і з боків насипати суху солому;
- насипати овочі, щоб до верху ями залишалося 40-50 см;
- закрити соломою і дерев’яними дошками;
- взимку присипати снігом.
Важливо! Шари картоплі можна пересипати соломою, очеретом, кукурудзяними стеблами. Природний матеріал буде сприяти відведенню вологи. Разом з картоплею в ямі можна зберігати буряк.
Зберігання картоплі в квартирі
Найкраще зберігати овочі на балконі. Щоб картопля не підмерзла, її відправляють в подвійний мішок, а потім – в ящик з отворами. Як правильно взимку зберігати картоплю в домашніх умовах в квартирі:
- простір між ящиками заповнюють поролоном, дрантям або будь-якими теплими речами;
- вміст періодично оглядають;
- лоджію періодично провітрюють.
Бульби можна зберігати в спеціальних ящиках, викладених всередині гідроізоляційним матеріалом. При відсутності лоджії овочі кладуть у кошик, ємність ставлять під мийку.
Як зберігати картоплю в морозильній камері
Картоплю нарізають будь-яким зручним способом, просушують, заморожують. Потім фасують в целофанові пакети. Термін зберігання – не більше року.
Важливо! Недолік методу: багато картоплі не вдасться зберегти таким способом.
Чи можна зберігати картоплю на зиму в холодильнику – добре, якщо є «зона свіжості». Фреш-зона являє собою ізольоване місце, де температура знижена, а вологість підвищена.
Корисні поради для кращого збереження врожаю
В процесі зберігання не можна допускати коливання температур. Потрібно виконувати ревізію продовольчих запасів як мінімум раз на місяць. Заходи, які допоможуть продовжити термін зберігання овочів:
- Щоб картопля не гнила, її пересипають тертим часником. На 100 кг картоплі вистачить 100 г овочу. Замість часнику можна використовувати горобину, листя бузини і папороть.
- Для профілактики проростання картоплі використовують м’яту.
- Якщо очікується різке похолодання, овочі вкривають теплими куртками або ковдрами.
- При низькому рівні вологості в підвалі встановлюють зволожувач повітря. Можна використовувати мокрі ганчірки, ємності з водою. Підвищити вологість допоможуть ящики з негашеним вапном, деревним вугіллям, кухонною сіллю. Якщо потрібно знизити рівень вологості, поверх картоплі розсипають буряк.
- При зберіганні розсипом її висота не повинна перевищувати 1 м.
- Картоплю можна зберігати разом в фруктами. Під час зберігання яблука виділяють етилен, що негативно позначається на стані і фруктів, і овочів.
Не можна економити тару і складати картоплю впритул. Під дією тиску бульби почнуть стискуватися. Урожай зашкодить сіра плямистість.
Якщо взимку сховище здолали гризуни, слід встановити ультразвукові відлякувачі. Як підручних засобів використовують нафталін, сушені трави (пижмо, м’ята, полин) – їх запах відлякує гризунів. Щоб уникнути потрапляння мишей, з осені слід закрити всі щілини.
Умови зберігання насіннєвої картоплі не відрізняються від звичайної. Різниця в підготовці. Бульби попередньо витримують на сонці, щоб вони позеленіли, перед закладкою обробляють фунгіцидами. Насіннєву картоплю зберігають окремо від овочів, які призначені для вживання в їжу.
