Котлети не завжди підгоряють і прилипають до сковороди з вини господарки. Частими причинами такої ситуації можуть бути:
- занадто вологий фарш, в який варто було б додати загущувач – манну крупу, крохмаль, подрібнені вівсяні пластівці і т.д;
- занадто розігріли сковороду;
- покриття сковороди вже зносилося і потріскалось.
Як уникнути пригорання страви
Можна застелити сковороду пергаментом і обсмажувати котлети на ньому.
Щоб поліпшити якість поверхні сковороди, можна прожарити кілька столових ложок солі.
Після формування котлет, перед паніруванням, викладають їх на паперові рушники, які і вбирають надлишки вологи.
