За допомогою цього рецепту можна приготувати м’яке та приємне сало з м’ясним прошарком. Його можна потім зберігати в морозильній камері або закатати в скляні банки, які зберігають у підвалі або в холодильнику.
Інгредієнти:
- свиняча грудинка, 1.5 кг;
- вода, 1,5 л;
- сіль, 5 ст.л;
- лавровий лист, 3 шт;
- перець горошком та запашний по 1 ст.л;
- часник, 8 зубчиків;
- спеції за смаком.
Приготування:
Грудинку ріжемо великими шматками і добре натираємо сіллю з усіх боків.
Накриваємо ємність із салом та відправляємо в холодильник на 8 годин.
Укладаємо шматки грудинки в каструлю, додаємо воду, лавровий лист, перці та спеції за смаком.
З моменту закипання варимо сало 1 годину.
Виймаємо з води, остуджуємо та обсушуємо паперовими рушниками.
Часник ріжемо пластинками і обертаємо пергаментом. Кладемо у холодильник на ніч.
Можна частину відправити в морозильну камеру і брати при необхідності.
Можна взяти чисті скляні банки, сухі, укласти гарячі шматки сала та залити бульйоном. Але часник в цьому випадку, не кладемо або додаємо при варінні за 5 – 7 хвилин до закінчення варіння.
Закручуємо кришками, остуджуємо та відправляємо у підвал або холодильник на зберігання.
