Помідори прийнято закривати окремо, але набагато смачніше буде зрадити традиціям і закрити їх по банках разом з морквою. Якщо змішати помідори, моркви, трохи болгарського перцю і ряд ароматних приправ, соління перетвориться в абсолютно нову страву.
Інгредієнти:
- 1 кілограм помідорів,
- 1 болгарський перець,
- половина гострого перцю,
- цибулина,
- 1 морква,
- 30 грамів петрушки і кінзи,
- 6 зубчиків часнику,
- чайна ложка хмелі-сунелі,
- половина чайної ложки чорного меленого перцю,
- 50 мілілітрів рослинної олії,
- 30 мілілітрів 9 % оцту,
- 2 столові ложки цукру,
- столова ложка солі.
Для початку нам потрібно все підготувати. Першим ріжемо невеликими кубиками цибулю і обсмажуємо його на сковороді до легкої золотистої.
Помідори ріжемо навпіл, болгарський перець нарізаємо невеликими шматочками. Натираємо моркву на тертці для моркви по-корейськи, зелень просто шаткуємо ножем.
Перекладаємо в глибоку миску помідори, слідом морква, потім болгарський перець і зелень. Зверху видавлюємо часник, сюди ж викладаємо зі сковороди цибулю. Тепер висипаємо в миску цукор, додаємо хмелі-сунелі, перець, сіль, оцет, олію. Все акуратно перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 2 години.
Кожні півгодини овочі потрібно перемішувати, щоб всі вони рівномірно наситилися соком. Пора розкласти заготовку по заздалегідь стерилізованих банках. Залишки соку також розливаємо по банках. Закручуємо кришки, стерилізуємо ще раз і закуска-салат готова.
відеорецепт:
Взимку така закуска на столі незамінна. Це і салат, і повноцінний гарнір до традиційно важких страв на холоду.
