Закуска з баклажанів на зиму! Їм їх цілий рік! Баклажани – простіше не буває БЕЗ стерилізації!
Незвичайна, просто шалена закуска з баклажанів на зиму. Все дуже просто, а результат приголомшливий. Така закуска чудово зберігається за кімнатної температури! Це смакота, спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Баклажани 2 кг
Сіль 1 ст. ложка
Олія соняшникова 80 мл
Окріп 150 мл
Кетчуп Солодкий чилі 350 гр
Томатна паста 3 ст. ложки, 50 гр
Гірчиця у зернах 2 ст. ложки
Часник 10-12 зубків
Оцет 9% 50 мл
Виходить 4 банки по 550 мл
Покрокове приготування:
1. Баклажанів 2 кг без плодоніжок. Розрізаємо на 2 половинки. Кожну половинку розрізаємо на 4 частини. Ось що отримуємо. Посипаємо їх сіллю 1 ст. ложкою. Перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася. Баклажани просоляться і з них вийде зайва рідина і олії вбиратимуть щонайменше. Поки що відставляємо на пів години. 2. Баклажани виділили рідину, віджимаємо їх і додатково обсушуємо паперовими рушниками. 3. У широку каструлю з товстим дном наливаємо олію без запаху 50 мл і добре розігріваємо. Обсмажуємо половину баклажанів на максимальній потужності. Перекладаємо їх у миску. 4. Викладаємо другу половину баклажанів і наливаємо ще пару столових ложок олії, обсмажуємо баклажани. Повертаємо першу партію баклажанів у каструлю. 5. Наливаємо окроп крутий 150 мл. Додаємо кетчуп, у мене солодкий чилі 350 гр, томатну пасту 3 ст. ложки та гірчицю в зернах 2 ст. ложки. Все з’єднуємо, накриваємо кришкою та тушкуємо 15 хвилин. 6. Всипаємо часник 10 зубків, нарізаний на пластини. Вливаємо оцет 9% 50 мл, якщо їсти відразу оцет можна виключити. Все перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще 5 хвилин. 7. Розкладаємо баклажани по стерилізованих банках. Каструлю з плити не знімаємо до останньої банки. Закриваємо прокип’яченими кришками і закручуємо. Банки перевертаємо на кришки для підстрахування на 1 годину, накриваємо їх чимось теплим і залишаємо остигати. Така закуска з баклажанів чудово зберігається за кімнатної температури.
Незвичайна, просто шалена закуска з баклажанів на зиму. Все дуже просто, а результат приголомшливий. Така закуска чудово зберігається за кімнатної температури! Це смакота, спробуйте!
Посипаємо їх сіллю 1 ст. ложкою. Перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася. Баклажани просоляться і з них вийде зайва рідина і олії вбиратимуть щонайменше. Поки що відставляємо на пів години. 
2. Баклажани виділили рідину, віджимаємо їх і додатково обсушуємо паперовими рушниками. 
3. У широку каструлю з товстим дном наливаємо олію без запаху 50 мл і добре розігріваємо. Обсмажуємо половину баклажанів на максимальній потужності. Перекладаємо їх у миску. 
4. Викладаємо другу половину баклажанів і наливаємо ще пару столових ложок олії, обсмажуємо баклажани. Повертаємо першу партію баклажанів у каструлю. 5. Наливаємо окроп крутий 150 мл. Додаємо кетчуп, у мене солодкий чилі 350 гр, томатну пасту 3 ст. ложки та гірчицю в зернах 2 ст. ложки. Все з’єднуємо, накриваємо кришкою та тушкуємо 15 хвилин. 
6. Всипаємо часник 10 зубків, нарізаний на пластини. Вливаємо оцет 9% 50 мл, 
якщо їсти відразу оцет можна виключити. Все перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще 5 хвилин. 7. Розкладаємо баклажани по стерилізованих банках. 
Каструлю з плити не знімаємо до останньої банки. Закриваємо прокип’яченими кришками і закручуємо. 
Банки перевертаємо на кришки для підстрахування на 1 годину, накриваємо їх чимось теплим і залишаємо остигати. Така закуска з баклажанів чудово зберігається за кімнатної температури.
