Спробуйте справжній майонез – тільки з натуральних інгредієнтів, без консервантів і добавок. Готується за кілька хвилин, а після цього ви вже не будете купувати готовий – ніколи!
Знадобляться:
- свіже яйце – 3 шт.
- олія – 200 мл
- лимонний сік – 1 ст. л.
- гірчичний порошок – 1 ч. л.
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 2/3 ч. л.
Приготування
Для збивання найкраще підходить блендер, але результат буде і з вінчиком або виделкою. Олію краще брати оливкову або рафіновану.
- Яйця і олію за добу ставлять в холодильник.
- Використовуються тільки жовтки, хоча в деяких рецептах рекомендується яйця збивати цілком.
- До жовтків додають сіль, цукор, гірчицю, лимонний сік.
- Злегка перемішують і витримують близько 15 хвилин.
- Починають збивати блендером – близько 30 секунд.
- Далі діють так: додають по їдальні ложці олії, а потім збивають півхвилини. Потім повторюють, поки олія не закінчиться.
- Її можна також вливати тонкої цівкою, порціями, що не перевищують 30 мл. Доведеться набратися терпіння.
При бажанні майонез можна робити гостріше, солодше, додавати в нього зелень, білий перець і що завгодно.
Якщо роблять майонез на перепелиних яйцях, використовують їх з білками.