Аджика з буряка на зиму – з помідор, солодкого та гіркого перцю. Просто одна смакота!

Аджика з буряка на зиму – один з варіантів смачної заготовки на зиму. Такий гострий соус відмінно підійде до перших страв, особливо борщу, а також до м’яса. Для приготування домашньої аджики вибирайте буряк десертних сортів ( найкраще темно-вишневий ), так соус вийде набагато смачніше і яскравіше ( використовувати для консервації борщові сорти не варто, оскільки вони додадуть аджиці насичений буряковий смак ).

Аджика з буряка на зиму - з помідор, солодкого та гіркого перцю. Просто одна смакота!

Аджика з буряка, приготована за даним рецептом, виходить в міру гострою, але, якщо хочете, щоб вона вийшла «ядреною», додайте більшу кількість часнику і гіркого перцю, або всипте трохи молотого пекучого перцю ( червоного ).

Інгредієнти:

  • Буряк – 250 г.
  • Солодкий перець – 250 г.
  • Помідори – 375 г.
  • Гіркий перець – 1-2 шт.
  • Часник – 1 головка.
  • Сіль – 0,5 ст. л.
  • Цукор – 25 г.
  • 9% оцет – 25 мл.
  • Рафінована олія – 25 мл.

Як приготувати:

1. Буряк очистіть від шкірки, гарненько помийте, наріжте шматочками і подрібніть на блендері або пропустіть через м’ясорубку.

2. Перемолотий буряк складіть в каструлю, в якій потім будете варити аджику.

3. Зубчики часнику очистіть, гіркий перець помийте і наріжте шматочками ( разом з насінням ), після чого також подрібніть.

4. Подрібнений гіркий перець з часником додайте до подрібненого буряка.

5. Солодкий перець очистіть від насіння і помийте, наріжте шматочками і подрібніть.

6. Після чого додайте до решти овочів.

7. Стиглі помідори помийте, при необхідності виріжте плодоніжку, а потім переміліть в томатне пюре.

8. Отримане томатне пюре вилийте в каструлю до майбутньої аджики.

9. Туди ж всипте сіль і цукор, ретельно перемішайте всі овочі. Каструлю накрийте кришкою і поставте варитися на повільний вогонь. Варіть аджику з буряка ( при закритій кришці! ), періодично помішуючи, протягом 45 хвилин.

10. Потім додайте до неї 9% оцет і олію, ще раз перемішайте і проваріть 15 хвилин.

11. Гарячу аджику з буряка викладіть в стерильну ємність.

12. І відразу ж закатати.

Банки з аджикою з буряка бажано укутати, а, вже потім, охололу консервацію прибрати в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Смачного!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал