Покроковий рецепт баклажанів на зиму «Пальчики оближеш» з медом, перцем, помідорами, часником
Класична рецептура медових баклажанів на зиму “Пальчики оближеш” з перцем
Заготовки з баклажанів – найулюбленіші, вони цінуються за аромат, насичений смак, доступність. У розпал сезону потрібно обов’язково зробити кілька баночок апетитної закуски, яка доповнить зимову вечерю і нагадає про літо. Тут рецептура класичних баклажанів на зиму “Пальчики оближеш” в гострій заливці. Технологія з додатковою стерилізацією. Без цих процесів не обійтися, але результат дійсно порадує.
Інгредієнти
- 1,5 кг баклажанів;
- 250 мл олії;
- 500 г болгарського перцю;
- 30 г гострого перцю;
- 30 г солі;
- 100 мл оцту;
- 80 г меду;
- 45 г часнику.
Покроковий рецепт класичних баклажанів
Крок 1:
Баклажани вимити і відрізати з двох сторін кінчики. Потім кожен овоч ріжемо кружальцями по п’ять міліметрів. Якщо баклажани гіркі, то вимочуємо. Також заливаємо солоною водою, якщо вони не дуже молоді, багато насіння., через півгодини прополіскують, віджимають.
Крок 2:
Для смаження бажано взяти пару широких сковорідок, щоб процес пішов швидше, не затягнувся. Наливаємо тонкий шар олії, розігріваємо, викладаємо наші кружечки і готуємо по обидва боки по пару хвилин. Перекладаємо шматочки в миску.
Крок 3:
Гострий і солодкий перець порізати шматочками. Вибираємо стиглі і м’ясисті стручки червоного кольору, тоді у нас вийде гарна закуска. Часник очистити. Проганяємо через м’ясорубку. Додаємо столовий оцет, сіль, а також мед. Якщо він засахарився, то обов’язково потрібно розтопити. Розмішуємо до повного розчинення.
Крок 4:
Стерилізуємо банки по 0,5 літра. Розкладаємо по ним баклажани, промащуючи все соусом з перцю з оцтом. Наповнюємо доверху, ніякі рідини не додаємо, але злегка утрамбовувати, пустот утворюватися не повинно.
Крок 5:
Розміщуємо баночки в каструлю з застеленим дном, наповнюємо її водою, баклажани прикриваємо. Стерилізуємо баклажани в перцевому соусі чверть години. Витягуємо, закагатуємо.
Час стерилізації вказано для банок по півлітра. Якщо будуть використовуватися інший обсяг, то воно зміниться. Для 0,7 літра знадобиться 20 хвилин, літрових банках 25 хвилин.
