Якщо вам подобаються пікантні страви, тоді ці баклажани однозначно підкорять ваше серце. А рідні будуть розпитувати, як же домогтися такого ідеального смаку. Тоді вже вирішуйте, ділитися з ними рецептом або ж залишити його в таємниці.
Для приготування такої закуски варто вибирати м’ясисті помідори. Це потрібно для того, щоб томатний соус вийшов досить густим. Бо баклажани, що плавають у соку з помідорів, не той результат, якого хотілося б досягти.
Інгредієнти
- Баклажан – 2 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Часник – 6 зуб.
- Перець чилі – 2 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Оцет – 50 мл
- Соняшникова олія – 150 мл
Приготування:
- Гарненько миємо томати. Розрізаємо їх навпіл. Промиваємо гострий перець. Видаляємо плодоніжку і насіння. Пропускаємо через м’ясорубку перець і помідори.
- Ретельно миємо баклажани. Нарізаємо їх великими брусочками. Викладаємо їх в глибоку ємність, додаємо невелику кількість олії і перемішуємо. Потім поміщаємо баклажани на деко. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
- Вливаємо в каструлю з товстими стінками соняшникову олію. Додаємо томатну суміш з перцем. Відправляємо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо протягом півгодини.
- Очищаємо часник. Пропускаємо його через прес. Додаємо часник, сіль і цукор в томатну суміш. Гарненько все перемішуємо.
- Вливаємо в каструлю з томатами оцет 9 %. Викладаємо рум’яні баклажани. Ретельно перемішуємо. Накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин.
- Розкладаємо баклажани в стерилізовані банки. Заливаємо їх томатною сумішшю. Закриваємо щільно кришками. Загортаємо ємності ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
За підсумком у вас вийде 4 півлітрові баночки ароматних баклажанів в аджиці.
Зберігати таку заготівлю можна не тільки в холодильнику, комора для цього завдання також згодиться.
А як зазвичай ви закриваєте на зиму баклажани? Поділіться своїм рецептом-фаворитом!
