Баклажани з болгарським перцем та часником на зимуБаклажани з болгарським перцем та часником на зиму – це нереально смачно виходить, класний рецепт який на повторі щорічних заготовок, готую побагато і все одно з’їдаємо!
Інгредієнти:
- Баклажани 1 кг
- Часник 2-3 головки
- Петрушка 1 великий пучок
- Болгарський перець 2-3 шт.
- Сіль 2 ч. л.
- Цукор 1 ч. л.
- Олія для смаження
- Оцет 9% 1 ст. л. на 0,5 л. банку
З цієї кількості виходить 3 баночки по 0,5 л.
Приготування:
Баклажани нарізаю кружальцями приблизно 3-4 мл і обсмажую на олії з двох сторін.
Солодкий болгарський перець нарізаю невеликими шматочками. 
Додаю нарізаний часник та дрібно нарізану петрушку. 
Додаю 2 чайні ложки солі, одну чайну ложку цукру та перемішую. У чисті стерилізовані банки викладаю шар обсмажених баклажанів. Тепер шар із перцю, часнику та зелені. 
Баклажани укладаю щільно, щоб не було порожнеч у банці. 
І так повторюю усі шари. Верхнім шаром викладаю запашну заготовку. Додаю столову ложку 9% оцту у кожну 500 г банку. 
Стерилізую 500 г баночки 20 хвилин із моменту закипання води в каструлі. Закручую кришками та перевертаю банки на кришки. Накриваю теплою ковдрою і так залишаю стояти до повного остигання. Такі баклажани з перцем виходять ароматні та дуже смачні. З цієї кількості у мене вийшло 3 баночки по 0,5 л. 
