Щоб отримати смачне м’ясо для бутербродів або святкової нарізки, зовсім необов’язково витрачатися на вирізку або корейку. Шинка зі свинячої рульки виконає те саме завдання за куди скромніші гроші.
Ми пропонуємо чудову альтернативу магазинним ковбасам. Виходить чудова домашня шинка, бюджетна, але не менш смачна, ніж з дорогого м’яса!
Для домашньої шинки більше підійдуть задні свинячі рульки – вони м’ясисті. За 2-3 години до початку безпосереднього приготування залийте свинячі рульки холодною водою – м’ясо буде ніжнішим. Після замочування свинячу шкіру додатково пошкребти ножем.
Інгредієнти:
- Свиняча рулька – 2 шт.
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 4 зуб.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Чорний перець (горошком) – за смаком
- Петрушка – за смаком
Приготування:
Попередньо замочені та підготовлені рульки помістіть у глибоку каструлю та залийте водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте очищені цибулини та цілу моркву. Посолити і варити на слабкому вогні 2,5 години.
Через 2,5 години киньте в каструлю чорний перець горошком і варіть ще годину. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте лавровий лист і 2 зубчики часнику.
Готові свинячі рульки вийміть із бульйону, остудіть. Зробіть поздовжній надріз, витягніть кістки. Після цього акуратно, щоб не пошкодити, відокремте від м’яса шкіру.
М’ясо розділіть на волокна, додайте сирий подрібнений часник і нарізану дрібно петрушку. Поперчіть, влийте 150 мл бульйону. Перемішайте і, якщо потрібно, досоліть.
Прямокутну форму застеліть харчовою плівкою так, щоб краї виходили далеко за борти. Викладіть пластом свинячу шкіру.
Зверху розкладіть підготовлене м’ясо.
Підніміть краї плівки і згорніть якомога щільніше. Відправте у холодильник на 12 годин.
Домашня шинка з рульки чудово ріжеться та тримає форму. З хріном чи гірчицею на хлібі просто чудова. Рецепт бюджетний, але вам вдасться здивувати всіх. Приготуйте з нагоди та почастуйте своїх рідних.
Смачного!
