Бездріжджове тісто для хліба: рецепт бездріжджового тіста

Бездріжджове тісто для хліба можна приготувати різними способами. Однак варто пам’ятати, що в процесі приготуванні тіста для самого різного хліба, з якої б муки він не готувався, близько четвертої-п’ятої частини від всього обсягу необхідно додавати пшеничне борошно для склеювання тіста.

Для приготування дріжджового тіста для хліба буде потрібно:

  • Борошно житнє,
  • Борошно пшеничне,
  • Цукор, сіль, вода, масло, спеції.

Готується бездріжджове тісто для хліба строго по інструкції:

  1. Візьміть житнє і пшеничне борошно з сіллю, спеціями, цукром за смаком і перемішайте.
  2. Додайте воду «на око». При цьому консистенція повинна бути трохи рідша ніж для пиріжків. Перемішайте.
  3. Знову додайте води, не перемішуйте, налийте в цю суміш масло. Вода повинна розподілити масло рівномірно по тісту.
  4. Перемішайте.
  5. У результаті консистенція тіста буде як густа сметана.
  6. Ємність накрийте кришкою і поставте на 15-24 год на батарею.
  7. Як тільки тісто підніметься, викласти його на деко, змащене маслом, поставте в холодну духовку. Виставите температуру на 150-170 град.
  8. Випікайте близько 50 хвилин. Як тільки на краях стане з’являтися скоринка, значить, хліб готовий.
  9. Вимкніть духовку, залиште хліб в ній десь ще на одну годину, щоб він дійшов.

Для дріжджового тіста на кефірі будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 0, 5 літра кефіру,
  • Сіль, сода, спеції, цукор, борошно.

Готується бездріжджове тісто для хліба за наступною інструкції:

  1. Перемішайте інгредієнти, додайте 120 г борошна або на око, щоб вийшла консистенція трохи густіше сметани.
  2. Знову перемішайте.
  3. Умочуючи кожен раз ложку в воду, тісто викладіть у формочки. Слідкуйте, щоб тісто у всіх виявилося приблизно однакової кількісті.
  4. У духовку, нагріту до 220 градусів, поставте ці формочки, зменшіть температуру до 170 град.
  5. Перевірте через 10 хвилин хлібці. У разі, коли вони ще не підрум’янились, залиште постояти 5-10 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою, на якій не повинно залишатися тісто з центру хлібця.
  6. Хлібці залиште дійти 10 хвилин у вимкненій духовці або дістаньте з неї і накрийте потім рушником.

Бездріжджове тісто для хліба на кислому молоці готується як і для хліба на кефірі, лише муки менше, і, відповідно, консистенція виходить трохи рідша, як густа сметана. Хлібці при цьому готуйте на деку, який покритий фольгою і змащений маслом.

Рейтинг 👍
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал