Нехай вас не лякає рецепт, як приготувати бігус зі свининою та свіжою капустою. По суті це звичайна тушкована капуста з м’ясом. Страва ситна, смачна і поживна, вона дуже подобається чоловікам. Ви також будете від неї у захваті. А ще таку капусту можна використовувати для приготування пирогів, пиріжків та іншої випічки.
Достовірно не відомо, до якої кухні бігус точно належить, чи то до польської чи литовської. Але цю страву встигли полюбити у багатьох країнах. Бігус можна робити і з іншими видами м’яса (з куркою, яловичиною, телятиною) і не тільки зі свіжою капустою, але і з квашеною.
Інгредієнти:
- 500 грам м’яса
- 1.5 кілограми капусти
- 1 цибулина
- морква 1 шт
- 1 столова ложка томатної пасти
- сіль, перець за смаком
- трошки цукру
- 0,5 ч. ложки молотого перцю
- 2 лаврові листи
- 500 мл води
Як приготувати бігус зі свининою:
Очистіть від лушпиння цибулину, наріжте .
Очищену моркву вимийте та потріть на тертці або поріжте тонкою соломкою.
Свинячу вирізку промийте, зріжте плівки і розділіть на невеликі шматочки. Влийте в сковороду або мультиварку масло і викладіть в неї м’ясо. Смажте, поки не випарується рідина. Шматочки свинини повинні покритися рум’яною скоринкою.
Перекладіть м’ясо у казан. Влийте олію, посоліть і перемішайте. Викладіть поверх м’яса шар цибулі та моркви. Протушкуйте все. Додайте пережарену з маслом томат-пасту та влийте трохи води.
Доведіть вміст до закипання на середньому вогні. Тушіть півгодини. Капусту дрібно наріжте і добре обомніть руками, щоб вона пустила сік. Викладіть у казан, перемішайте все, накрийте кришкою та тушкуйте до напівготовності капусти.
Приправте спеціями ,добавте лаврове листя і добре перемішайте. Через десять хвилин бігус зі свининою зніміть із вогню.
Для приготування капусти застосовуйте молоде м’ясо. Бажано, щоб воно не заморожувалося. Страва вийде соковитим, якщо використовувати свинину із прошарками жиру.
