Бісквітний торт «Вітелія» з кремом «Пломбір»

Бісквітний торт з прошарком з йогурту і фруктів, з кремом Пломбір.

Інгредієнти для бісквіта:

  • яйця 7 шт
  • цукор 210 г
  • борошно 210 г
  • джем (абрикосовий, можна будь-який – для просочення бісквіта) 200 г

Інгредієнти для йогуртово-фруктового прошарку:

  • фрукти (у нас персики, але можна будь-які) 400-500 г
  • цукор ванільний 8 г (один пакетик)
  • вода 20 мл (для фруктів)
  • йогурт 500 мл (у нас персиковий, але можна будь-який)
  • желатин 15 г
  • вода 30 мл (для замочування желатину)
  • цукрова пудра 100 г

Інгредієнти для крему Пломбір:

  • сметана 30%, 350 г
  • масло вершкове 82%, 150 г
  • яйця 1 шт
  • цукор 100 г
  • борошно 4 ст.л
  • ванілін 1/4 ч.л або ванільний цукор 1 ч.л

Рецепт приготування торта

  1. Як приготувати бісквіт. Яйця з цукром збити міксером 10 хвилин.
  2. У кілька етапів додаємо спершу цукор, потім борошно. Борошно просіювати обов’язково!
  3. Дно форми застелити пергаментом або фольгою, боки нічим не змащувати. Випікати бісквіт при 180 градусах до готовності.

  4. Готовий бісквіт вийняти з духовки, залишити у формі до охолодження. Пройтися ножем між бісквітом і бортами, вийняти з форми, обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник на кілька годин. Розрізати бісквіт на 3 частини.
  5. Як приготувати прошарок з йогурту і фруктів. Фрукти нарізати часточками (або кубиками).
  6. У ємність додати пакетик ванільного цукру, нарізані фрукти, трохи води і поставити на вогонь проварити 5 хв.
  7. Желатин залити холодною водою і залишити на 10 хв до набухання.
  8. У миску міксера влити йогурт і додати цукрову пудру, збивати 1-2 хв.
  9. Додати сметану і продовжити збивати ще пару хвилин.
  10. Нагріти на водяній бані желатин (або в мікрохвильовці), порційно влити в йогурт. Додати фрукти і перемішати.
  11. Вилити в круглу форму, такого ж діаметру як бісквіт, і відправити в холодильник на 1-2 години, або морозильну камеру на 30 хв.

  12. Розрізати йогуртовий прошарок на 2 рівні частини.
  13. Збираємо торт. Насамперед йде бісквіт, потім йогурт, потім бісквіт, просочити джемом і знову йогурт і зверху просочений джемом бісквіт. У холодильник на годину.
  14. Приготуємо крем Пломбір для вирівнювання торта. У великій ємності змішати сметану, яйце, цукор, ванілін, борошно.
  15. Добре перемішати і відправити на водяну баню до загустіння маси (приблизно 5-7 хв).
  16. Гарячу заварну масу накрити в контакт харчовою плівкою і прибрати в холодильник.
  17. Збити масло до світлості. Додавати по 1 ст.л заварної маси (остиглої) не припиняючи збивати.
  18. За бажанням додати сік вишні або краплю барвника для кольору. Накрити плівкою і на хв 20-30 прибрати в холодильник.

  19. Через вказаний час вирівнюємо торт кремом Пломбір. Спершу чорновий варіант, і прибираємо в холодильник для застигання.
  20. Потім вже кінцевий варіант вирівнювання з використанням шпателя. Прибираємо знову в холодильник на півгодини і прикрашаємо як душа того бажає. Дати просочитися торту мінімум 5 годин, чим більше, тим краще.
  21. Нарізаємо торт, заварюємо чай і насолоджуємося кожним шматочком.

Торт вийшов дуже ніжним і ароматним, не дуже солодким (в міру). Зараз сезон ківі, мандарин, хурми, бананів – пробуйте, експериментуйте!

Рейтинг 👍
( 3 оцінки, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал