Болгарський перець у томатному соусі, заготівля на зиму, яку я готую майже останньою, а з’їдаємо першою (дуже смачно)

Заготівля на зиму, яку в нашій родині роблять завжди, перець в томатному соку. Для цього рецепта помідори можна використовувати не найкрасивіші, зазвичай готую вже в кінці сезону. Намагайтеся вибирати товстокорий, соковитий, бажано червоний перець (це коли купуєте), а якщо перець зі свого городу використовуємо-то, що виросло. У будь-якому випадку вийде дуже смачна і апетитна закуска.

Болгарський перець у томатному соусі, заготівля на зиму, яку я готую майже останньою, а з'їдаємо першою (дуже смачно)

Таку заготівлю можна зберігати не тільки в прохолодному місці, але і в умовах квартири.

Рецепт, вихід готової закуски приблизно 1.5 л.

  • Перець червоний солодкий ( або який є ) 700 г ( вага очищеного )
  • Помідори 1.3 кг
  • Часник у мене 20 г, 8-10 зуб ( або за Вашим смаком )
  • Сіль 13 г, 2 ч. л. без гірки ( або за Вашим смаком )
  • Цукор 50 г
  • Олія 50 г (!НЕ мл., а грамів )
  • Оцет 9% 10-15 г (!НЕ мл., а грамів )
  • Перець горошок 5 шт.

Приготування:

Перця для рецепта беру приблизно 1 кг, в очищеному вигляді, без насіння, це орієнтовно 700 г.

Перець подрібнити довільно, я крупно не нарізаю, від цього буде залежати час приготування.

Помідори спочатку беру 1.5 кг, обрізаю все непотрібне залишається десь 1.3 кг.

Подрібнити через м’ясорубку або в блендері, відправити в каструлю. Варити після закипання 15 хвилин, на середньому вогні.

Беремо відповідний посуд і перетираємо в нього через сито помідори, залишки прибираємо, заготівлю будемо готувати на соку від помідорів.

Відразу додати сіль і цукор, пропорції солі і цукру для мене ідеальні, Ви орієнтуйтеся на свій смак, не пізно в процесі приготування додати те, чого Вам мало.

Додати олію.

Додати перець, нарізаний середніми шматочками, перемішати.

Готую до закипання на сильному вогні, як закипить, вогонь можна зменшити до помірного і готувати 15 хвилин, не закриваючи кришкою, іноді перемішую.

Через 15 хвилин додати часник, оцет 9%, я додала 10 г, не мл., а грамів, для мене досить, знову ж треба пробувати.

Перець горошок, прокип’ятити ще 5 хвилин.

Розлити в стерилізовані банки, закатати кришками і під ковдру до повного охолодження.

Заготівля на смак, кисло-солодка, для мене це дуже смачно, так як смаки у всіх різні, треба пробувати.

Вдалих вам заготовок.

Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал