Заготівля на зиму, яку в нашій родині роблять завжди, перець в томатному соку. Для цього рецепта помідори можна використовувати не найкрасивіші, зазвичай готую вже в кінці сезону. Намагайтеся вибирати товстокорий, соковитий, бажано червоний перець (це коли купуєте), а якщо перець зі свого городу використовуємо-то, що виросло. У будь-якому випадку вийде дуже смачна і апетитна закуска.
Таку заготівлю можна зберігати не тільки в прохолодному місці, але і в умовах квартири.
Рецепт, вихід готової закуски приблизно 1.5 л.
- Перець червоний солодкий ( або який є ) 700 г ( вага очищеного )
- Помідори 1.3 кг
- Часник у мене 20 г, 8-10 зуб ( або за Вашим смаком )
- Сіль 13 г, 2 ч. л. без гірки ( або за Вашим смаком )
- Цукор 50 г
- Олія 50 г (!НЕ мл., а грамів )
- Оцет 9% 10-15 г (!НЕ мл., а грамів )
- Перець горошок 5 шт.
Приготування:
Перця для рецепта беру приблизно 1 кг, в очищеному вигляді, без насіння, це орієнтовно 700 г.
Перець подрібнити довільно, я крупно не нарізаю, від цього буде залежати час приготування.
Помідори спочатку беру 1.5 кг, обрізаю все непотрібне залишається десь 1.3 кг.
Подрібнити через м’ясорубку або в блендері, відправити в каструлю. Варити після закипання 15 хвилин, на середньому вогні.
Беремо відповідний посуд і перетираємо в нього через сито помідори, залишки прибираємо, заготівлю будемо готувати на соку від помідорів.
Відразу додати сіль і цукор, пропорції солі і цукру для мене ідеальні, Ви орієнтуйтеся на свій смак, не пізно в процесі приготування додати те, чого Вам мало.
Додати олію.
Додати перець, нарізаний середніми шматочками, перемішати.
Готую до закипання на сильному вогні, як закипить, вогонь можна зменшити до помірного і готувати 15 хвилин, не закриваючи кришкою, іноді перемішую.
Через 15 хвилин додати часник, оцет 9%, я додала 10 г, не мл., а грамів, для мене досить, знову ж треба пробувати.
Перець горошок, прокип’ятити ще 5 хвилин.
Розлити в стерилізовані банки, закатати кришками і під ковдру до повного охолодження.
Заготівля на смак, кисло-солодка, для мене це дуже смачно, так як смаки у всіх різні, треба пробувати.
Вдалих вам заготовок.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
