Сьогодні готуємо знаменитий пиріг «Подушки». Пишний шоколадний бісквіт і соковита сирна начинка, прекрасний пиріг для затишного сімейного чаювання.
РЕЦЕПТ:
( форма 30 * 22 см, або діаметр 27-28 см )
Шоколадний бісквіт:
- 4 яйця
- 150 гр. цукру
- 100 мл. соняшникової олії, без запаху
- 100 мл. молока
- 180 гр. борошна
- 3 ст.л. какао — порошку
- 1 ч.л. розпушувача
Начинка з сиру:
- 400 гр. м’якого сиру
- 1 яйце
- 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю
- 2 ч.л. ванільного цукру
- 100 гр. цукру
Приготування:
Духовку включаю розігріватися до 180 ° С. В першу чергу, потрібно зробити начинку з сиру.
З’єдную сир, цукор, ванільний цукор, яйце. Перемішую до однорідності. Сир у мене однорідний, якщо у вас буде зернистий — можна все пробити блендером.
В кінці всипаю крохмаль і ще раз перемішую. Поки відкладаю в сторону.
Форма для випічки розміром 30 * 22 см ( або кругла діаметром 27-28 см ), застелила її пергаментним папером. Можна додатково змастити маслом.
Тепер бісквіт.
Жовтки відокремлюю від білків. До білків додаю дрібку солі і збиваю до пишної піни.
Тепер потроху всипаю половину цукру і збиваю до стійких піків.
До жовтків всипаю залишився цукор і на високих оборотах міксера збиваю до світлої і пишної маси.
Тонкою цівкою вливаю олію.
І молоко.
У борошно просіюю какао — порошок і розпушувач. Добре перемішую.
Всипаю в миску сухі інгредієнти і перемішую міксером на мінімальних оборотах. Всипаю в два прийоми, спочатку половину, перемішала, і другу половину. Перемішую тільки до об’єднання.
Тісто виходить густе. Підмішую до нього 3 ст.л білкової піни. Добре перемішую, тісто стане м’якше.
Тепер підмішую залишилися збиті білки. Перемішую вже акуратно лопаткою, щоб зберегти пишність тіста.
Бісквітне тісто перекладаю в форму. Розрівнюю.
Сирну начинку перекладаю в щільний кондитерський мішок або просто пакет. Зрізаю кут діаметром 1 см. Відсаджую на бісквіт у вигляді решітки.
Тримаю мішок двома руками. Коли решітка буде готова, розподіляю начинку по краю форми.
Пиріг потрібно випікати при 180 ° С — 40 … 45 хвилин.
Готовність перевіряю зубочисткою. Готовий пиріг залишаю трохи охолонути.
Тепер можна розрізати на шматочки або «подушечки».
Повітряний, м’який, вологий бісквіт і соковита сирна начинка по типу чізкейка. У міру солодкий пиріг.
Вдалої випічки!❤
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
