Дивовижно красива випічка. Особливо в розрізі! Зазвичай, складається з декількох шарів. І чим більше шарів, тим ефектніше розріз…
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно — 250 гр
- розпушувач — 1 ч.ложка з гіркою
- цукор — 50 гр
- вершкове масло — 100 гр (з холодильника)
- жовток — 3 шт.
Крем:
- борошно — 1 ст.л.
- крохмаль — 1 ст.л.
- молоко — 250 мл
- цукор — 50 г
- жовток — 1 шт.
- ванільний цукор — 1 пак.
- вершкове масло — 100 гр ( кімната температури )
Меренга:
- білки — 4 шт.
- цукрова пудра — 125 гр
- крохмаль — 0,5 ст.л
Крім того:
- ягоди заморожені (в оригіналі варення) — 225 гр
- мигдаль (пелюстки) — 60 гр
Приготування:
- Борошно ( 200 гр ) насипати в миску, нарізати масло. Перетерти все руками. Додати інші інгредієнти: розпушувач, цукор, жовтки.
- Замісити тісто, підсипаючи борошно яке залишилось, якщо треба. Якщо у вас тісто розсипається і не замішується в грудку, додайте ложку води.
- Форму ( 20х30 або 25х30 ) або деко застелити папером так, щоб краї виступали трохи за бортики ( це потрібно для того, щоб потім було легше дістати корж ).
- Тісто розкачати і перенести на форму.
- Розподілити тісто по всій поверхні форми рівномірно.
- Будь-які ягоди ( в оригіналі варення ) розсипати по всій поверхні тіста.
- 4 білка ( один білок залишиться від крему ) збити з цукровою пудрою. Додати крохмаль, перемішати.
- Викласти меренгу на ягоди.
- Рівномірно розподілити по всій поверхні.
- Посипати пелюстками мигдалю ( у нас без них ).
- Випікати при 180С 40 хвилин. Якщо білки почали підгоряти, накрити їх фольгою.
- Готуємо крем. У маленьку каструльку з антипригарним покриттям налити молоко, додати цукор, ванілін, жовток, крохмаль, борошно. Перемішати.
- Варити на повільному вогні до загустіння, постійно помішуючи. Дати охолонути.
- Корж вийняти з духовки, дати охолонути. Охололий корж обережно ( він дуже м’який і ніжний ), за допомогою паперу, вийняти з форми на піднос. Розрізати на 2 частини.
- Як крем охолов, збити вершкове масло і по ложці додавати остиглий крем, постійно збиваючи. Можна блендером.
- Поставити крем в холодильник, щоб загуснув. Потім нанести крем на корж.
- Промазати кремом половину коржа, зверху накрити другою половиною, трохи притиснути і поставити в холодильник на 2 години ( або більше ).
- Потім розрізати на шматочки.
Пісочне тісто, ягоди, меренга, крем, горіхи — все дуже добре поєднується. Вийшло дуже смачно!
